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Se você está entediado de comer sempre o mesmo frango ao caril, aqui está um prato exótico do estado de Tamil Nadu que lhe dará um sabor novo e refrescante. O nome da receita vem das famosas montanhas azuis do sul da Índia - os Nilgiris. Esta é uma versão simplificada da receita, mas a deliciosa combinação de sabores com certeza fará seu paladar vibrar.
A chave para esta receita de frango é coco, menta e coentro, que lhe confere um tom marrom-esverdeado e confere um leve sabor a ervas. E o aroma é simplesmente inebriante. A mistura perfeita de especiarias indianas torna este prato extremamente delicioso.
Então aqui está a receita de korma de frango Nilgiri.
Serve : 4-5
Tempo de preparação : 15 minutos
Tempo de cozimento : 40 minutos
Ingredientes
- Frango - 1 kg
- Cebolas - 2 (picadinhas)
- Pasta de gengibre e alho - 1,5 colheres de sopa
- Tomate- 1 (picado)
- Pimenta vermelha em pó - 1 colher de chá
- Pó de açafrão - 1 colher de chá
- Suco de limão - 2 colheres de sopa
- Folhas de curry- 6-8
- Sal a gosto
- Óleo- 2 colheres de sopa
Para pasta masala
- Jeera (sementes de cominho) - 1 colher de chá
- Saunf (sementes de funcho) - 1 colher de chá
- Khus khus (sementes de papoula) - 1 colher de chá
- Canela - pedaço de 1 polegada
- Cardamomos- 2
- Coco fresco - 5 colheres de sopa (ralado)
- Castanha de caju - 8
- Pimentões verdes - 4
- Folhas de coentro - 3 colheres de sopa (picadas)
- Folhas de hortelã - 15
- Água- 3 n & frac12 xícaras
Procedimento
- Aqueça uma panela e seque jeera, saunf, khus khus, cardamomos e canela assados.
- Retire do fogo e triture junto com castanhas de caju, coco, folhas de hortelã, folhas de coentro, malagueta verde e meio copo de água. Faça uma pasta lisa. Deixe isso de lado.
- Aqueça o óleo em uma panela e adicione as folhas de curry. Refogue por 2 minutos.
- Agora adicione as cebolas picadas e frite até que fiquem translúcidas.
- Adicione a pasta de alho e gengibre e frite por 3 minutos.
- Agora adicione o tomate picado, a pimenta vermelha em pó, açafrão em pó e o sal. Cozinhe por 4-5 minutos.
- Adicione a pasta de masala que você preparou antes e cozinhe por 7-8 minutos.
- Agora adicione o suco de limão e os pedaços de frango. Refogue por 2 minutos.
- Adicione 3 xícaras de água à panela, cubra com uma tampa e cozinhe por 20-30 minutos até que o frango esteja perfeitamente cozido.
- Uma vez feito isso, desligue o fogo e enfeite a korma de frango Nilgiri com folhas de coentro picadas.
Seu korma de frango Nilgiri está pronto para ser servido. Desfrute com chappatis, pulao ou biryani.
