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Fonte da imagem Kofta curry é receita um que é autenticamente do norte da Índia vindo direto dos corações dos amantes de carne. Esta receita de caril de carneiro é preparada com kheema de carneiro. A especialidade dessa receita de khemma kofta é que ela não deve ser abertamente picante. A mistura de especiarias é considerada tão perfeita que você não pode provar nenhum sabor separadamente. Todos os sabores combinam perfeitamente para criar um único sabor nesta receita de kheema de carneiro, ao contrário de outros pratos indianos que têm um sabor dominante e vários sabores inferiores.O problema é que as pessoas consideram esta receita de carneiro indiana muito complicada e demorada. É um equívoco porque pode realmente ser feito de forma bastante simples, desde que você conheça a técnica correta. Também não é muito demorado, com um tempo máximo de preparação de cerca de meia hora. Os ingredientes do curry são muito básicos e você os terá todos em uma cozinha indiana normal. Tudo o que você precisa fazer é comprar kheema de carneiro finamente picado e começar.
Ingredientes para a receita de Kofta Curry:
1. Carneiro kheema 500 gramas (picado muito finamente)
2. Cebolas 3 (picadas finamente)
3. Alho 6 dentes
4. Gengibre 1 peça grande (em fatias finas)
5. Pimentões verdes (finamente picados)
6. Tomates 2 (picados finamente)
7. Farinha de Besan ou Bengal Gram
8. Pimenta vermelha em pó 1 colher de sopa
9. Cominho em pó 2 colheres de sopa
10. Coentro em pó 1 colher de sopa
11. Folha de louro 1
12. Pimenta 6
13. Cardamomo 6
14. Paus de canela 3
15. Cravos-da-índia 6
16. Anis estrelado 2
17. Óleo 4 colheres de sopa
18. Sal a gosto
Procedimento para receita de Kofta Curry:
- Pegue o kheema em uma tigela e adicione pimenta verde picada, sal, um pouco de gengibre picado e cebola. Misture bem.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e quando o óleo se enrugar adicione os ingredientes do garam masala (pimenta, cravo, cardamomo, canela e anis estrelado).
- Adicione também a folha de louro e refogue as cebolas picadas restantes (que devem ser cerca de 2/3 de todas) até que estejam douradas.
- Adicione o gengibre e o alho (picados finamente) em seguida e cozinhe por 3 minutos.
- Agora despeje os tomates e polvilhe com sal. Deixe cozinhar por cerca de 5-7 minutos em fogo baixo enquanto você volta para os koftas.
- Adicione besan ao khemma e misture bem.
- Agora aqueça o óleo a uma temperatura muito alta em uma panela funda.
- Faça pequenas bolas com a mistura de kheema e frite-as até que estejam crocantes. Não faça bolinhas grandes, senão o miolo não vai cozinhar.
- Agora volte ao curry adicione pimenta vermelha em pó, cominho e coentro em pó. Mexa bem por cerca de 2 minutos.
- Adicione o kheema koftas ao curry e mexa por cerca de um minuto.
- Despeje 2 xícaras de água e cozinhe por 15 minutos.
- Você pode enfeitar com folhas de coentro.
Sua receita de Kofta Curry produziu um delicioso prato de carneiro em apenas meia hora. Desfrute com rotis quentes ou arroz cozido no vapor.
