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A versatilidade, o sabor e o incrível valor nutricional do peixe cavala são o que o torna um favorito entre os amantes de peixe. Disponível na forma fresca e enlatada, a cavala é um nome comum dado a várias espécies diferentes de peixes pelágicos pertencentes à família Scombridae, que inclui a cavala do Atlântico, a cavala indiana, a cavala espanhola e a cavala [1] .
Cavala (Scomber scombrus) é um peixe gordo e o teor de gordura e água varia de acordo com a estação [dois] . Na Índia, a cavala é conhecida como bangada em hindi e é uma variedade de peixe amplamente consumida. A cavala é um peixe de água salgada repleto de proteínas, gorduras ômega 3 e outros nutrientes essenciais.
Valor nutricional da cavala
100 g de peixe cavala contêm 65,73 g de água, 189 kcal de energia e também contém:
- 19,08 g de proteína
- 11,91 g de gordura
- 16 mg de cálcio
- 1,48 mg de ferro
- 60 mg de magnésio
- 187 mg de fósforo
- 344 mg de potássio
- 89 mg de sódio
- 0,64 mg de zinco
- 0,08 mg de cobre
- 41,6 µg selênio
- 0,9 mg de vitamina C
- 0,155 mg de tiamina
- 0,348 mg de riboflavina
- 8,829 mg de niacina
- 0,376 mg de vitamina B6
- 1 µg de folato
- 65,6 mg de colina
- 7,29 µg vitamina B12
- 40 µg vitamina A
- 1,35 mg de vitamina E
- 13,8 µg vitamina D
- 3,4 µg vitamina K
Benefícios para a saúde da cavala
1. Reduz a pressão arterial
A pressão alta ou hipertensão é uma condição de saúde comum que afeta muitas pessoas em todo o mundo. O peixe cavala tem a capacidade potente de reduzir a pressão arterial, graças aos ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) nele contidos. Um estudo publicado na revista Atherosclerosis mostrou que 12 indivíduos do sexo masculino com hipertensão leve que receberam três latas de cavala por semana durante oito meses resultaram em uma diminuição significativa nos níveis de pressão arterial [3] [4] .
2. Melhora a saúde do coração
Estudos de pesquisa descobriram que as gorduras poliinsaturadas saudáveis para o coração podem melhorar a saúde do seu coração, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares [5] . O consumo de peixe cavala demonstrou aumentar o colesterol HDL (bom) e diminuir o nível de triglicerídeos e o colesterol LDL (mau) [6] [7] .
3. Constrói ossos fortes
A cavala é uma fonte rica em vitamina D e esta vitamina reduz o risco de fratura de quadril. O consumo de peixe, incluindo cavala, pelo menos uma vez por semana, reduz o risco de fratura de quadril em 33 por cento [8] . Além disso, a cavala também é uma boa fonte de cálcio, um mineral essencial que ajuda a fortalecer os ossos.
4. Melhora os sintomas de depressão
Estudos de pesquisa demonstraram que a menor ingestão de gorduras ômega 3 na dieta de peixes aumenta os sintomas de depressão. O peixe cavala é uma boa fonte de ácidos graxos poliinsaturados ômega 3, que comprovadamente melhora os sintomas de depressão. Além disso, foi demonstrado que a maior ingestão de PUFAs melhora os sintomas da doença de Alzheimer [9] [10] [onze] [12] .
5. Melhora a saúde cardiometabólica em crianças
Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition mostrou que crianças de oito a nove anos que consumiram 300 g de peixe oleoso por semana durante 12 semanas apresentaram uma melhora significativa nos níveis de triglicerídeos e colesterol HDL, sem efeito negativo sobre os níveis de pressão arterial, variabilidade da frequência cardíaca e homeostase da glicose [13] .
6. Pode reduzir o risco de diabetes
Um estudo animal publicado na revista Nutrition and health descobriu que ratos diabéticos que foram alimentados com diferentes tipos de peixes como cavala, sardinha, arenque defumado e bolti mostraram uma melhora nos níveis de glicose sérica, bem como nos níveis de colesterol e triglicérides [14] .
7. Pode ajudar na perda de peso
Os ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 têm efeitos benéficos sobre a obesidade, ajudam a reduzir a massa de gordura corporal, estimula a oxidação de lipídios, regula a saciedade e melhora o peso corporal [quinze] .
8. Pode controlar o risco de câncer de mama
Uma menor ingestão de peixes tem sido associada a um maior risco de câncer de mama. Alguns estudos de pesquisa mostraram que o consumo de peixes ricos em ácidos graxos ômega 3 pode ajudar na prevenção e sobrevivência do câncer de mama [16] .
Possíveis riscos de peixes cavala
Se você é alérgico a peixes, deve evitar comer cavala. O peixe cavala também é propenso a causar toxicidade por histamina, uma forma de intoxicação alimentar que pode causar náusea, dor de cabeça e rubor facial e corporal, diarréia e inchaço do rosto e da língua. Peixe refrigerado de forma inadequada ou peixe estragado é a causa mais comum de toxicidade aguda por histamina, que causa um crescimento excessivo de bactérias que aumenta o conteúdo de histamina em peixes [17] .
Certos tipos de cavala, como a cavala, são ricos em mercúrio, o que deve ser totalmente evitado, especialmente por mulheres grávidas, lactantes e crianças pequenas [18] . A cavala do Atlântico tem baixo teor de mercúrio, o que a torna uma boa escolha para comer [19] .
Como escolher e armazenar cavala
Escolha peixes frescos de cavala com polpa firme, olhos claros e corpo brilhante. Evite escolher peixes que emitam um cheiro azedo ou de peixe. Depois de comprar a cavala, guarde na geladeira e leve ao forno em dois dias.
Receitas de cavala
Torrada de abacate com cavala defumada e limão
Ingredientes:
- 2 fatias de pão
- 1 filé de cavala defumada
- ½ abacate
- 1 cebolinha, fatiada
- ¼ limão
Método:
- Torre o pão e reserve.
- Retire a pele e os ossos da cavala e parta-a em pedaços.
- Amasse a polpa do abacate e coloque sobre a torrada.
- Adicione a cavala e polvilhe com cebolinhas.
- Esprema o suco de limão sobre ele e polvilhe pimenta do reino para dar gosto [vinte] .
