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A comida em Mumbai tem seu próprio significante. Por exemplo, o 'pav' em Kheema Pav informa que deve ser comida das ruas da cidade da Ilha. Esta receita Kheema interessante é mais adorada como comida de rua nas partes ocidentais da Índia. Porém, com uma boa receita, você sempre pode fazer Kheema Pav em casa e dar uma guloseima para seus filhos.
Assim como qualquer outro tipo de comida de Mumbai como Vada Pav ou Pav Bhaji, o 'Pav' é muito importante nesta receita de kheema. É um tipo especial de pão que é coloquialmente chamado de 'pão'. O kheema nesta receita é suculento, mas não com muito molho. Está suficientemente seco para ser saboreado com pão (pav).
Fonte da imagem Ingredientes para Kheema Pav:
- Pav ou pão 4 (cortado ao meio a partir do centro)
- Kheema ou picado Carneiro 500 gms
- Cebola 1 (picada)
- Pasta de gengibre e alho 2 colheres de sopa
- Tomate 1 (picado)
- Cardamomo pod 4
- Shahjeera 1tsp
- 4 cravos
- Grãos de pimenta 5
- Folha de louro (tej patta) 1
- Pimentões verdes 2 (picados)
- Pimenta vermelha em pó 1 colher de sopa
- Pó de garam masala 1 colher de sopa
- Pav bhaji masala 1 colher de sopa
- Folhas de coentro (picadas) 2 colheres de sopa
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal conforme gosto
Procedimento para Kheema Pav:
1. Aqueça o óleo em uma panela de fundo fundo. Tempere com vagens de cardamomo, folha de louro, shahjeera, cravo e grãos de pimenta.
2. Refogue as cebolas no óleo até que fiquem douradas. Em seguida, adicione pimenta verde e pasta de gengibre e alho.
3. Cozinhe por 3 a 4 minutos em fogo baixo antes de adicionar os tomates. Polvilhe sal e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Espere até que a crosta desapareça e o óleo comece a se separar deles, coloque a carne picada na frigideira.
5. Cozinhe o kheema por 3 a 4 minutos antes de adicionar as especiarias em pó, ou seja, pimenta vermelha e garam masala e pó de pav bhaji masala.
6. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione 2 xícaras de água, tampe e cozinhe por mais 5 a 7 minutos.
7. Quando o óleo começar a flutuar no topo do kheema, aumente a chama e queime o molho ao mínimo.
8. Retire do fogo e decore com folhas de coentro picadas.
9. Agora derreta uma gota de manteiga em uma assadeira. Quando ele derreter completamente e começar a ficar marrom, coloque os pavimentos sobre ele. Deixe o pão torrar enquanto absorve a manteiga.
O Kheema pav pode ser servido como sanduíche recheado ou num prato com o kheema como acompanhamento.
