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Se tens o privilégio de visitar o próprio país de Deus, Kerala não se esqueça de provar a gastronomia. A culinária de Kerala serve com alguns dos pratos mais estonteantes que você já provou. A mistura de especiarias costeiras frescas faz os pratos de Kerala estourarem com sabores robustos.
Em uma recente visita a Thalassery em Kerala, tive o privilégio de provar o delicioso e picante frango frito com pimenta. O prato tinha um sabor incrível e a pimenta moída na hora adicionou um aroma mágico à receita de frango. Kerala é um paraíso para quem gosta de comida, especialmente se você não for vegetariano. Esta receita de frango frito com pimenta ao estilo de Kerala certamente irá cativar suas papilas gustativas e deixá-lo querendo mais.
Cortesia da imagem: Sanchita Chowdhury
Dê uma olhada na receita de frango frito com pimenta ao estilo de Kerala e experimente.
Serve: 3
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes
- Frango - 500 g (cortado em pedaços de tamanho médio)
Para Marinação
- Pimenta em pó - & frac14 colher de chá
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Sal- conforme gosto
Para Masala
- Cebola - 2 (fatiada)
- Gengibre e alho - 21/2 colher de chá cada, (ralado / esmagado)
- Pimenta verde - 1-2 (corte longitudinal)
- Pimenta preta inteira - 1 & frac14 colher de chá
- Sal masala- & frac12 colher de chá
- Funcho (saunf) em pó e frac14 colher de chá
- Cúrcuma em pó - & frac14 colher de chá
- Molho de soja - 1 colher de chá
- Molho de tomate - 1 colher de chá
- Folhas de curry - 1 raminho
- Óleo- 3 colheres de sopa
- Sal- conforme gosto
Procedimento
- Deixe marinar os pedaços de frango com sal, pimenta em pó e suco de limão.
- Esmague a pimenta preta inteira (não polvilhe).
- Aqueça o óleo em uma panela e adicione a cebola às rodelas. Frite até que fique marrom.
- Adicione gengibre e alho ralado / esmagado, pimenta verde e folhas de curry. Deixe cozinhar até o cheiro cru desaparecer, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione pimenta moída, açafrão em pó, garam masala e erva-doce em pó. Misture bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Adicione a soja e o molho de tomate / ketchup. Misture bem.
- Adicione & frac14 xícara de água e sal e misture bem.
- Agora adicione pedaços de frango marinado. Combine tudo bem e certifique-se de que os pedaços de frango sejam revestidos com masala.
- Quando o frango começar a mudar de cor, adicione & frac12 xícara de água e misture bem. Deixe ferver.
- Reduza o fogo e tampe e cozinhe até que o frango esteja pronto. Verifique freqüentemente, mexa e adicione mais água somente se necessário.
- Assim que o frango estiver pronto, retire a tampa, acrescente algumas folhas de curry e continue cozinhando por mais 5-7 minutos em fogo baixo, apenas para assar mais um pouco.
- Desligue a chama quando estiver completamente feito. O prato ficará com uma tonalidade mais escura assim que descansar.
O frango com pimenta Kerala está pronto para ser servido. Você pode servir como entrada ou como acompanhamento com rotis.
