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A receita de Kadhi pakora é feita de bolinhos fritos mergulhados ou embebidos em uma coalhada espessa e molho besan. O kadhi pakora faz parte da culinária do Rajastão e de Punjabi. Este prato é rico em sabores, uma vez que utiliza bastantes especiarias e as pakoras a ele adicionadas tornam-no irresistível.
A receita de kadhi pakora tem um efeito refrescante, pois utiliza coalhada e também é um prato pesado que enche o estômago. A preparação deste prato é moderadamente demorada, mas vale a pena experimentar. O kadhi pode ser servido com arroz e roti.
Se você quiser preparar uma refeição autêntica do Rajastão, a receita kadhi pakora é um prato definitivo a ser servido. Continue lendo para conhecer o procedimento passo a passo junto com as imagens e um vídeo para fazer kadhi pakora em casa.
VÍDEO DA RECEITA DE KADHI PAKORA
KADHI PAKORA RECIPE | COMO FAZER PUNJABI KADHI PAKORA | KADHI PAKODA RECIPE Kadhi Pakora Recipe | Como fazer Punjabi Kadhi Pakora | Receita Kadhi Pakoda Tempo de preparação 10 minutos Tempo de cozimento 40 minutos Tempo total 50 minutosReceita por: Meena Bhandari
Tipo de receita: prato principal
Serve: 4
Ingredientes-
Para The Pakoras:
Batata (descascada e cortada em cubos) - 1 grande
Cebolas (descascadas e picadas) - 2 pequenas
Sal a gosto
Pimentões verdes (picados finamente) - 2 colheres de chá
Sementes de cominho (jeera) - 2 colheres de chá
Pimenta em pó da Caxemira - 3 colheres de chá
Farinha de grama (besan) - 1 tigela de tamanho médio
Água - ¼ xícara
Coentro (picado finamente) - 1 xícara
Óleo - para fritar
Para o Kadhi:
Coalhada espessa - 500 g
Farinha de grama (besan) - 4 colheres de sopa
Pimentões verdes (picados) - 2 colheres de chá
Cravinho de alho (descascado) - 3
Gengibre (ralado) - 1 colher de chá
Sal a gosto
Pó de açafrão - uma pitada
Ghee - 1 colher de chá
Assa-fétida (dobradiça) - uma pitada
Sementes de cominho (jeera) - 1 colher de chá
Sementes de mostarda - 3 colheres de chá
Sementes de feno-grego - 1 colher de chá
Folhas secas de curry - 4-5
Pimentões vermelhos secos - 2 grandes
Pimenta em pó da Caxemira - 3 colheres de chá
Água - 1 litro
Folhas secas de feno-grego (kasuri methi) - para guarnição
Como preparar-
1. Pegue a batata cortada em uma tigela e acrescente cebolas
2. Adicione sal, pimenta verde, sementes de cominho e pimenta caxemira em pó.
3. Em seguida, adicione besan e água e misture bem.
4. Adicione o coentro picado e misture bem para formar uma pasta bem espessa.
5. Enquanto isso, coloque o óleo em uma panela e coloque um pouco da massa, assim que o óleo estiver quente o suficiente.
6. Frite-os até que fiquem dourados.
7. Em seguida, pegue a coalhada espessa em uma tigela e adicione 4 colheres de sopa de besan.
8. Adicione a pimenta verde, o dente de alho, o gengibre, o sal e misture bem.
9. Adicione açafrão em pó e misture bem novamente.
10. Bata a mistura em uma jarra para obter uma textura lisa.
11. Além disso, adicione ghee em uma assadeira de fundo fundo e uma pitada de assa-fétida.
12. Adicione sementes de cominho e sementes de mostarda e deixe espirrar.
13. Adicione sementes de feno-grego, folhas secas de curry e pimenta vermelha seca.
14. Adicione a pimenta caxemira em pó, a coalhada e a água.
15. Mexa continuamente para evitar a formação de grumos.
16. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos até o molho ficar espesso.
17. Adicione as pakoras e deixe ferver por um ou dois minutos antes de servir.
18. Enfeite com Kasuri methi.
- 1. Para a massa de pakora, adicione besan o suficiente para manter os pakoras juntos, de modo que não se separe durante a fritura.
- 2. A quantidade de água a ser adicionada depende se você quer o molho grosso ou escorrendo.
- Porção - 1 xícara
- Calorias - 178 cal
- Gordura - 4 g
- Proteína - 8 g
- Carboidratos - 14 g
- Açúcar - 8 g
- Fibra - 4 g
PASSO A PASSO - COMO FAZER KADHI PAKORA
1. Pegue a batata cortada em uma tigela e acrescente as cebolas.
2. Adicione sal, pimenta verde, sementes de cominho e pimenta caxemira em pó.
3. Em seguida, adicione besan e água e misture bem.
4. Adicione o coentro picado e misture bem para formar uma pasta bem espessa.
5. Enquanto isso, coloque o óleo em uma panela e coloque um pouco da massa, assim que o óleo estiver quente o suficiente.
6. Frite-os até que fiquem dourados.
7. Em seguida, pegue a coalhada espessa em uma tigela e adicione 4 colheres de sopa de besan.
8. Adicione a pimenta verde, o dente de alho, o gengibre, o sal e misture bem.
9. Adicione açafrão em pó e misture bem novamente.
10. Bata a mistura em uma jarra para obter uma textura lisa.
11. Além disso, adicione ghee em uma assadeira de fundo fundo e uma pitada de assa-fétida.
12. Adicione sementes de cominho e sementes de mostarda e deixe espirrar.
13. Adicione sementes de feno-grego, folhas secas de curry e pimenta vermelha seca.
14. Adicione a pimenta caxemira em pó, a coalhada e a água.
15. Mexa continuamente para evitar a formação de grumos.
16. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos até o molho ficar espesso.
17. Adicione as pakoras e deixe ferver por um ou dois minutos antes de servir.
18. Enfeite com Kasuri methi.
