Você está dando uma chance àquela vida Paleo (traga as carnes, vegetais, frutas e nozes), mas ainda está um pouco confuso sobre como cozinhar gorduras. O azeite está proibido? São tudo óleos vegetais OK? Nós temos as respostas (além de outros óleos de cozinha que têm o selo de aprovação Paleo).
O azeite é Paleo? Sim! O seu óleo de cozinha favorito é OK para consumir na dieta Paleo. É embalado com antioxidantes e gorduras monoinsaturadas (leia-se: saudáveis para o coração) e é super antiinflamatório. Tente ficar com azeite de oliva não refinado e tenha cuidado ao armazená-lo: muito ar, luz e calor podem fazer o azeite ficar rançoso (e perder seus benefícios para a saúde no processo).
OK… outros óleos vegetais são aprovados? Existem muitas gorduras não animais que são paleo. O óleo de coco é sempre uma opção, desde que não seja refinado ou virgem. O óleo de abacate é cheio de gordura monoinsaturada e tem um alto ponto de fumaça, por isso é ótimo para refogar. Experimente o óleo de macadâmia em molhos para salada ou guarnição: tem a mistura perfeita de ácidos graxos, além de toneladas de gordura monoinsaturada.
Excelente! Que outras gorduras posso comer? Gorduras animais como banha de porco, sebo bovino e gordura de pato são todas amigáveis ao Paleo. O ghee também, porque não contém laticínios. Outra maneira fácil de se manter na linha? Use menos óleo de cozinha em geral e procure alimentos aprovados pela Paleo que são ricos em gorduras, como carne bovina alimentada com capim, salmão selvagem e abacate.
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