Você lidou com o pão de banana sem problemas, então subiu de nível para fermento . Pronto para seu próximo desafio? Sushi caseiro pode parecer complicado, mas ouça-nos. Você só precisa de alguns ingredientes que adora e de algumas ferramentas para fazer a bola rolar. Veja como fazer seu próprio sushi com dicas do Chef Yuki Chidui, proprietário e chef de sushi do primeiro restaurante japonês dirigido por mulheres Nadeshico Sushi , o gênero inclusivo Nadeshico Sushi Academy e Next Generation Sushi Association .
O que você precisa
Essas ferramentas e ingredientes especiais bastam para fazer maki (arroz e recheios enrolados em algas marinhas), temaki (pãezinhos em forma de cone) ou uramaki (como o maki, mas o arroz fica do lado de fora) em casa.
Como Fazer Sushi
Estamos usando nossa receita de manga e abacate maki como guia. Mas você pode adicionar qualquer peixe que costuma pedir - atum! Yellowtail! salmão! - e substitua qualquer produto. Só não encha demais o sushi a ponto de não rolar com força ou ficar lacrado. A primeira coisa a fazer é pesar bem [o arroz] até se acostumar, diz Chidui.
Em termos de quantidade, cada folha de nori faz um rolo, que você pode fatiar em oito pedaços, dependendo de como você os corta. Uma xícara de arroz deve ser suficiente para encher três ou quatro pãezinhos depois de cozidos, dependendo dos outros recheios. Basta ajustar-se ao número de pessoas comendo e voil .
Passo 1: Faça o arroz de sushi. Em uma panela média, leve 1 xícara de arroz e 1 1/3 xícara de água para ferver. Reduza o fogo e tampe a panela.
Passo 2: Dissolva 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal em 3 colheres de sopa de vinagre de arroz em uma tigela pequena.
Etapa 3: Após cerca de 15 a 20 minutos, quando o arroz estiver pronto, acrescente a mistura de vinagre até incorporar uniformemente. O arroz deve ser pegajoso e moldável. Prove o arroz e adicione mais vinagre ou sal, se desejar.
Passo 4: Monte o sushi. Coloque o tapete rolante em cima de uma superfície reta e plana, como uma tábua de cortar. Em seguida, coloque uma folha de nori no centro
Etapa 5: Mergulhe os dedos na tigela de água e espalhe uma pequena bola de arroz no nori começando no canto superior direito. Adicione mais até que toda a folha de nori esteja coberta e limpa. Em seguida, adicione o recheio cerca de um terço do caminho para cima, deixando um pouco do arroz descoberto na parte inferior para facilitar a dobragem. (Veja o nosso vídeo ou o Chef Chidui's vídeos de preparação de sushi se você precisar de um visual.)
Etapa 6: Agora é hora de rolar. Pegue o fundo do tapete rolante e dobre-o sobre a parte mais alta do sushi. Dobre, enrole e aperte o sushi até que fique um pedaço longo como um burrito.
Etapa 7: Remova o rolo do tapete e corte-o em rodelas. Molhe a faca antes de cortar. Sirva com wasabi, gengibre em conserva, molho de soja, salada ou sopa de missô.
Procurando um Kit para Fazer Sushi?
Os kits são uma maneira fácil de obter todas as ferramentas de que você precisa em uma única foto. Alguns são discretos e contêm apenas um tapete rolante e uma pá de arroz, como Na mesa . Muitos vêm com pauzinhos e vários tapetes como este escolha acessível do Walmart, ótimo para encontros noturnos ou festas de preparação de sushi. Alguns incluem ingredientes reais como Williams Sonoma , que vem com nori, sementes de gergelim e vinagre de arroz e pós de wasabi. Os kits over-the-top incluem tudo, desde mini bazucas para rolar para facas de sushi para cortadores de rolo . Tudo se resume ao que você já tem e pelo que está disposto a pagar. Ferramentas sofisticadas ou não, o saboroso sushi DIY está bem ao seu alcance. Agora, passe o molho de soja.
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