Um toque de acidez vai longe em qualquer prato saboroso - um esguicho de limão sobre salmão grelhado, limão em tacos de carne, alcaparras em piccata de frango. Mas qual é a nossa maneira favorita de preencher aquele buraco sedento de salmoura em nosso coração? Cebolas vermelhas em salmoura. Eles são deliciosos, fáceis de preparar e tornam instantaneamente qualquer prato mais bonito e gourmet. Além disso, eles são rosa choque. Temos que stan. Veja como fazer cebolas em conserva em casa (e não se preocupe, na verdade é muito fácil).
Como fazer cebolas em conserva
Quando dizemos cebolas em conserva, pensamos primeiro na amada variedade vermelha. Algumas horas em salmoura os transformam em anéis de néon de esplendor ácido e crocante. Nós os amamos em giroscópios, hambúrgueres, saladas e, honestamente, direto do pote. Mas essas não são as únicas cebolas em conserva que você pode encontrar no supermercado. Em conserva cebolas de pérola , também conhecido como coquetel de cebolas, também são populares e ótimas para espetinhos, bandejas de antepasto, guisados e, sim, seu gin Gibson ou vodka martini.
As cebolas vermelhas, que têm um sabor suave e doce cru, tornam-se picantes, refrescantes e crocantes depois de serem conservadas. As cebolas pérola, que são macias e minúsculas, são doces quando consumidas frescas. Mas após a decapagem, eles ficam salgados e trazem umami suave para o prato.
Embora esta receita simples de decapagem seja * tecnicamente * para cebolas vermelhas, é geral o suficiente para que você possa usá-la em toneladas de outros vegetais. Pense em rabanetes, cenouras, jalape os e, claro, pepinos. Você também pode usar praticamente qualquer vinagre claro - arroz, vinho branco, etc. Saiba que isso mudará a intensidade da sua salmoura. (Por exemplo, o vinagre branco será muito forte, então você pode precisar adicionar mais água.) Então, novamente, se você prefere enrugar, você pode preferir estes com menos água na salmoura, ou sem água.
Existem também muitos adoçantes alternativos a serem considerados, como xarope de bordo ou mel, sem mencionar os intensificadores de sabor, como alho, pimenta, endro ou coentro. É realmente uma questão de preferência pessoal e é super personalizável, o que torna esta receita uniforme mais impressionante. Sua salmoura total deve estar em algum lugar perto da proporção de 2/3 de vinagre e 1/3 de água não importa como você o ajuste. Só não economize muito no vinagre; isso é o que preserva os vegetais e os torna agradáveis e ácidos. Qualquer que seja a receita que você escolher, use uma jarra de vidro resistente ao calor.
Ingredientes
- 1 cebola roxa grande
- xícara de água
- 1 xícara de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colheres de chá de sal
Passo 1: Descasque a cebola. Divida em tiras ou anéis.
Passo 2: Adicione a água, o vinagre, o sal e o açúcar a uma panela em fogo médio até que comece a ferver. Mexa por cerca de 2 minutos enquanto fervura. Assim que o sal e o açúcar estiverem dissolvidos, desligue o fogo e deixe esfriar.
Etapa 3: Embale bem as cebolas na jarra. Adicione quaisquer ingredientes aromatizantes adicionais ao frasco. Despeje a mistura sobre as cebolas e mexa para se certificar de que estão todas submersas. Feche o frasco e agite para combinar completamente.
Passo 4: Deixe a mistura descansar por pelo menos uma hora antes de guardar na geladeira por duas a três semanas.
Como fazer cebolas em conserva rápida
Deixar seus vegetais DIY na salmoura por algumas horas maximizará seu sabor, mas você ainda pode fazer e comer na mesma hora se não tiver tempo para deixá-los marinar. Para levar cebolas vermelhas da tábua de cortar para o pote de conserva em minutos, siga esta receita de decapagem rápida que vai acertar o ponto em um piscar de olhos. Se você não tiver uma jarra, uma tigela resistente ao calor também funciona.
Quando as cebolas são despejadas na panela de salmoura quente, elas ficam macias e macias mais rapidamente. Se preferir mais crocantes, sinta-se à vontade para despejar a salmoura sobre as cebolas, para que fiquem mais perto de crus quando você comê-las.
Use os mesmos ingredientes com estes ajustes rápidos:
Passo 1: Descasque a cebola. Divida em tiras ou anéis.
Passo 2: Adicione a água, o vinagre, o sal e o açúcar a uma panela em fogo médio até que comece a ferver. Adicione a cebola e qualquer condimento adicional. Mexa por cerca de 2 minutos enquanto fervura. Assim que o sal e o açúcar estiverem dissolvidos, desligue o fogo e deixe esfriar.
Etapa 3: Despeje a mistura de cebola na jarra. Embale bem as cebolas e certifique-se de que estão todas submersas. Feche o frasco e agite para combinar completamente.
Passo 4: Deixe-os marinar por quanto tempo você puder, seja 15 minutos ou 1 hora.
Pronto para cozinhar? Aqui estão algumas de nossas receitas favoritas para fazer com cebolas em conserva.
- Panela de Frango com Tempero Indiano
- Bife de Nachos com Cerveja Refogada com Cebola em Conserva e Pico de Gallo
- Atum toscano derrete
- Giroscópios de cordeiro assado no estilo grego com Harissa Spiced Tzatziki
- Chard suíço refogado
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