Seja em uma festa do Super Bowl ou em um show de premiação sofisticado, o guacamole é sempre convidado. A única desvantagem? Guac (e abacates ) perde sua cor verde fresca no que parece cinco segundos, uma vez que entram em contato com o oxigênio. Quer saber como evitar que o guacamole fique marrom? Aqui estão seis métodos que você pode experimentar, a maioria dos quais envolve os alimentos básicos da despensa que você provavelmente já tem na cozinha.
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Por que o guacamole fica marrom?
Assim como maçãs , abacates marrons são totalmente seguros para comer, embora menos apetitosos. O escurecimento é o resultado de uma reação química natural que ocorre quando o oxigênio entra em contato com a polifenol oxidase, uma enzima comum em muitas frutas e vegetais. O truque para manter o abacate e o guacamole bonitos e verdes é minimizar seu contato com o ar ou interromper o processo de escurecimento enzimático logo no início. Aqui estão seis maneiras de fazer exatamente isso.
Cabelo cacheado da Sofia1. Suco de limão ou lima
Limões e limas têm alta acidez e baixo pH. O ácido do suco reage com a enzima de escurecimento antes do oxigênio, impedindo que o escurecimento progrida completamente. Você pode borrifar ou pincelar o topo do guacamole com suco de limão ou lima antes de armazenar ou incorporar o suco na receita de guacamole. Este truque manterá seu guacamole verde por 24 a 48 horas e também funciona com abacates parcialmente comidos.
- Mergulhe um pincel de alinhavo no suco de limão.
- Pincele o suco de guacamole e guarde na geladeira em recipiente hermético.
Cabelo cacheado da Sofia2. Azeite
Em vez de reagir com a enzima de escurecimento, uma fina camada de azeite de oliva age como uma barreira entre o banho e o ar. Se o oxigênio nunca chega ao seu guacamole, ele não pode ficar marrom. Use o quanto for necessário para revestir a superfície do guacamole. Ta-da. Use dentro de 48 horas após o armazenamento.
- Mergulhe um pincel de alinhavo no azeite.
- Pincele o óleo nas sobras de abacates ou guacamole e guarde na geladeira em um recipiente hermético. Misture o óleo antes de servir.
Cabelo cacheado da Sofia3. Água
Assim como no caso do azeite de oliva, a água impede que o ar alcance o guacamole e o torne marrom. Apenas certifique-se de não adicionar muita água - você só precisa de uma camada fina para cobrir a parte superior. Aproveite no máximo três dias após o armazenamento (como se fosse durar tanto tempo).
- Cubra o guacamole com uma fina camada de água.
- Guarde na geladeira em um recipiente hermético. Despeje a água antes de misturar e servir.
Cabelo cacheado da Sofia4. Spray de cozinha
Se você está hospedando e quer preparar guacamoles com antecedência, este método veio para salvar o dia. Atuando como uma barreira protetora, o spray para cozinhar manterá seu guacamole fresco e verde por cerca de 24 horas. Você pode usar óleo vegetal, óleo de oliva ou spray de óleo de coco. Experimente este hack também em abacates cortados pela metade.
- Pulverize o topo do guacamole com spray de cozinha antiaderente.
- Cubra o molho com filme plástico e guarde na geladeira.
Cabelo cacheado da Sofia5. Embalagem plástica
Parece simples, certo? O segredo é garantir que o plástico esteja alinhado com o guacamole e tenha o mínimo possível de bolhas de ar. Se o plástico estiver em contato direto e pressionado com força sobre o guacamole, o ar não pode alcançá-lo. Somente o envoltório de plástico pode manter o guacamole fresco por até 48 horas, dependendo de quão hermético seja o selo.
- Coloque o guacamole na tigela ou recipiente em que será armazenado.
- Rasgue uma folha de filme plástico e pressione-a rente ao guacamole e, em seguida, firmemente sobre o recipiente.
- Guarde na geladeira.
Cabelo cacheado da Sofia6. Guardião de Guacamole
Se você faz guacamole regularmente para os hóspedes (ou para você mesmo), essa ferramenta útil vale o investimento. Ele dá ao seu guacamole sobra um selo hermético que o mantém fresco por mais tempo. Adoramos este guardião de guacamole recém-lançado da Aldi, que mantém o guacamole fresco por dias e custa apenas US $ 7. O Casabella Guac-Lock é outra opção popular que custa um pouco mais caro, US $ 23, mas estamos apaixonados pelo acessório fofo da bandeja de chips. Veja como usar um.
- Encha o recipiente do detentor de guacamole com o restante do guacamole e alise a parte superior.
- Cubra o fixador com a tampa, esprema o ar e trave, criando uma vedação hermética de acordo com as instruções do produto.
- Guarde na geladeira.
Desejando guacamole? Mesmo. Aqui estão 5 das nossas receitas favoritas.
- Poblano Assado e Milho Guacamole
- Manga guacamole
- Bacon Guacamole
- Tomate Seco ao Sol Guacamole
- Dois Queijos Guacamole
