Seu vizinho compartilha um lote de biscoitos de chocolate e eles são fenomenais. Qual é o seu segredo? Manteiga marrom, eles dizem a você. Ele adiciona um sabor de noz e tostado a tudo que toca, melhorando milagrosamente receitas doces e salgadas. Resumindo, é ouro líquido ... e é surpreendentemente fácil de fazer. Veja como dourar a manteiga para melhor assar, cozinhar e tudo mais.
O que é manteiga marrom?
Você sabe que a manteiga é uma gordura e que é feita com creme batido. Mas você sabia que quando você o derrete, a gordura da manteiga, os sólidos do leite e o conteúdo de água se separam? Enquanto a manteiga cozinha, o líquido cozinha enquanto os sólidos do leite sobem à superfície. Uma vez que a espuma e o borbulhamento param, o sólidos do leite afundar até o fundo da panela e começar a dourar, de acordo com Sally's Baking Addiction . Assim que os sólidos do leite caramelizarem na gordura líquida, boom: você tem manteiga marrom.
A manteiga marrom faz maravilhas em receitas de sobremesas, pratos de frutos do mar, molhos para massas e muito mais. Ele adiciona uma textura sedosa e um sabor levemente de nozes a tudo o que você coloca e leva apenas alguns minutos para preparar. Você pode dourar apenas a quantidade de manteiga necessária para uma receita ou dourar palitos inteiros de uma vez para uso futuro. Basta armazená-lo no frigorífico e use antes de sua data de validade original, ou congele em bandejas de cubos de gelo para pratos futuros.
Como fazer manteiga marrom
Tudo que você precisa é de manteiga, uma frigideira ou frigideira e um olhar atento. Manteiga torrada pode se transformar em manteiga queimada em um piscar de olhos, então não se afaste do fogão. Quanto menos manteiga você usar, mais rápido ele vai dourar.
Se você tiver várias bandejas para escolher, uma de cor clara permitirá que você monitore melhor a manteiga conforme sua cor muda. Manteiga com sal e sem sal podem ser usadas; apenas certifique-se de levar em consideração o outro sal da receita se usar salgado. Agora, vamos dourar.
Passo 1: Pique a manteiga em pedaços menores e coloque-os em uma panela em fogo médio. Delicadamente, mexa e gire a manteiga ao redor da panela para que derreta uniformemente, por cerca de 1 a 2 minutos.
Passo 2: Mexa a manteiga por cerca de 4 minutos, balbucio (significando que a água cozinha e a gordura chia). A manteiga começará a espumar. Abaixe o fogo se a manteiga estiver cozinhando muito rápido ou borbulhando muito vigorosamente.
Etapa 3: Quando a manteiga estiver com uma espuma amarela forte, deixe o leite sólido no fundo da frigideira dourar por cerca de 3 a 5 minutos. A espuma começará a diminuir. Mexa a manteiga em movimentos circulares enquanto cozinha. Observe a panela com cuidado para se certificar de que a manteiga não queime.
Passo 4: No momento em que a manteiga marrom parar de chiar, transfira-a para uma tigela refratária. Se você deixá-lo na panela, ele pode queimar em um instante - mesmo que você remova a panela do fogo. Raspe todos os saborosos pedaços dourados da assadeira e coloque-os na tigela antes de usar. A manteiga deve ser marrom-dourada a marrom (dependendo de sua preferência) e cheirar a torrada. Agora está pronto para adicionar a qualquer receita que seu coração desejar.
Pronto para cozinhar? Aqui estão algumas de nossas receitas favoritas que pedem manteiga marrom:
- Abóbora assada com iogurte e pistache temperado com manteiga
- Vieiras de Manteiga Marrom com Risoto de Parmesão
- Massa de Cogumelo De Manteiga Marrom
- Massa de Macadâmia, Manteiga Marrom e Bolinho de Caju
- Bolo De Libra De Manteiga Marrom Com Compota De Morango
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