Mel e açúcar: Juntos, eles podem fazer algumas esfoliantes incríveis e esfoliantes , mas quando se trata de comer, qual adoçante reina supremo? Freqüentemente ouvimos que o mel é uma alternativa mais saudável ao açúcar - com todos os problemas de processamento e saúde que o açúcar pode causar - mas isso é realmente verdade? Confira nossa análise de mel vs açúcar abaixo.
O que é mel?
Sabemos que as abelhas fazem mel com o néctar das flores, mas esse adoçante pegajoso é mais do que isso. O mel é composto de dois açúcares - frutose e glicose - e água. Existem muitos tipos de mel, incluindo acácia, eucalipto, flor dourada e até amora ou mirtilo. O mel também varia de cor dependendo da fonte. A maioria das pessoas provavelmente está familiarizada com o mel amarelo-claro, pois é o mais comum, mas existem outros tipos de mel (como o trigo sarraceno) que são marrom-escuros.
Quais são as vantagens do mel?
Como o mel vem de uma fonte natural, ele tem componentes benéficos como enzimas, aminoácidos, vitaminas B, vitamina C, minerais e antioxidantes. Os antioxidantes encontrados no mel contêm flavonóides, que auxiliam na redução da inflamação. O mel também é mais rico em frutose do que a glicose, o que significa que você pode usar quantidades menores e ainda saciar seu desejo por doces. Alguns estudos, como este por pesquisadores na Finlândia , até mesmo mostraram que o mel cru e não pasteurizado - que contém traços de pólen local - pode ajudar a dessensibilizar as pessoas contra incômodas alergias sazonais.
O mel também possui outros elementos curativos. É conhecido por acalmar dores de garganta e acalmar tosses secas e cortantes. Também pode ser encontrado em formas tópicas e é útil na cura de pequenas queimaduras e feridas.
Quais são os contras do mel?
Embora o mel tenha muito a seu favor em termos de benefícios para a saúde, ele não deve ser consumido à toa. Por um lado, é rico em calorias - uma colher de sopa tem 64 calorias. O mel também é uma má notícia para pessoas com doenças como diabetes e doenças cardíacas, uma vez que tem um índice glicêmico relativamente alto. Os pais de crianças com menos de um ano de idade também são aconselhados a evitar alimentar seus bebês com mel, pois pode levar a botulismo , uma doença rara, mas grave.
O que é açucar?
O açúcar é obtido da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina e também é feito de glicose e frutose, unidas para formar a sacarose. Embora venha de fontes naturais, ele passa por um grande processamento antes de chegar à mesa da cozinha. Branco, marrom e cru são os açúcares mais comumente usados - com o açúcar bruto sendo o menos processado dos três.
Quais são as vantagens do açúcar?
Embora não tenha o valor nutricional agregado do mel, o açúcar é significativamente mais baixo em calorias, com uma colher de sopa geralmente chegando a 48 calorias. O açúcar também costuma ser mais barato que o mel, facilmente acessível e tem uma longa vida útil. Também é geralmente considerado melhor para assar.
Quais são os contras do açúcar?
Por causa de todo o processamento do açúcar, ele não possui nutrientes residuais. O açúcar bruto é muito menos refinado do que o açúcar branco, mas mesmo isso não tem nenhum benefício nutricional adicional. O açúcar também é mais alto no índice glicêmico do que o mel e pode elevar os níveis de açúcar no sangue rapidamente, levando a um declínio muito acentuado posteriormente. (É por isso que às vezes você sente uma explosão de energia e, em seguida, declínio acentuado depois de comer alguns biscoitos de chocolate.)
O alto consumo de açúcar também pode levar a vários problemas de saúde, incluindo ganho de peso, obesidade, cáries dentárias e doença hepática gordurosa não-alcoólica (porque seu fígado tem que trabalhar muito para processar a frutose refinada).
Então, qual é a melhor escolha?
No final das contas, moderação é o nome do jogo com ambos os adoçantes. O consumo excessivo de qualquer um dos dois pode levar a alguns problemas graves de saúde e, embora o mel tenha uma reputação melhor por causa dos nutrientes adicionais, de forma alguma é uma alternativa mais saudável. Em geral, o açúcar também é o preferido para assar, mas aquele crash pós-açúcar não é uma piada. A lição é esta: mime-se ocasionalmente, mas não exagere com nenhum dos adoçantes.
3 dicas para diminuir o uso de adoçantes:
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