RECEITA GUJIYA: COMO FAZER MAWA GUJIYA EM CASA

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Casa Receitas Receitas oi-Staff Postado por: Sowmya Subramanian| em 27 de setembro de 2017

Gujiya é uma receita doce tradicional do norte da Índia, preparada para muitos festivais ou, em geral, para todas as funções. As gujiyas são pastéis fritos com recheio doce. Também é chamado de karanji, sendo a única diferença o recheio. Gujiya também é feito no sul da Índia com recheio de açúcar mascavo de coco e é chamado kajjikayallu ou karjikai.

O mawa / khoya gujya é crocante e escamoso por fora e contém um recheio feito de khoya, sooji, açúcar e frutas secas. O gujiya é uma iguaria tediosa e demorada e o importante é obter a massa perfeita. É um procedimento longo e, portanto, deve ser planejado meticulosamente, antes de fazer este doce em casa.

Se você deseja preparar este delicioso doce em casa, continue lendo o procedimento passo a passo junto com as imagens e um vídeo sobre como fazer mawa gujiya.

GUJIYA RECIPE VIDEO

Receita por: Priyanka Tyagi

Tipo de receita: doces

Serve: 12 peças

Ingredientes

Ghee - 5 colheres de sopa

Farinha multifuncional (maida) - 2 xícaras

Sal - 1/2 colher de chá

Água - 1/2 xícara

Semolina (sooji) - 1/2 xícara

Khoya (mawa) - 200 g

Castanha de caju picada - 1/2 xícara

Amêndoas picadas - 1/2 xícara

Passas - 15-18

Açúcar em pó - 3/4 xícara

Pó de cardamomo - 1/2 colher de chá

Óleo para fritar

Molde Gujiya

Como preparar

1. Pegue a maida em uma tigela grande e adicione 3 colheres de sopa de ghee.

2. Misture bem e adicione 1/4 de xícara de água, aos poucos, para amassar até obter uma massa levemente dura.

3. Adicione 2 a 3 gotas de ghee e amasse novamente.

4. Cubra com um pano de cozinha úmido e deixe descansar por 30 minutos.

5. Enquanto isso, despeje o sooji em uma panela aquecida e leve ao forno a seco, até que fique marrom claro. Deixe-o de lado para que esfrie.

6. Em seguida, adicione khoya a uma frigideira aquecida.

7. Adicione meia colher de chá de ghee e mexa bem.

8. Mexa continuamente para evitar queimar e cozinhe até que o khoya saia das laterais da panela e comece a se acumular no centro.

9. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

10. Despeje meia colher de sopa de ghee em uma panela aquecida.

11. Adicione as castanhas de caju picadas, amêndoas e passas.

12. Mexa bem até que os frutos secos estejam torrados.

13. Retire do fogo e deixe esfriar bem.

14. Pegue o khoya resfriado em uma tigela e adicione o sooji torrado.

15. Além disso, adicione os frutos secos torrados e o pó de cardamomo. Lembre-se de que todos os ingredientes do recheio devem ser resfriados completamente antes de adicionar o açúcar.

16. Adicione açúcar de confeiteiro e misture bem.

17. Unte as mãos com óleo.

18. Pegue um pouco da massa e role-a entre as palmas das mãos para obter uma bola redonda e lisa e moldá-la como um pedaço.

19. Abra a massa em forma plana usando um rolo.

20. Enquanto isso, unte o molde gujiya com óleo.

21. Coloque a massa lisa dentro dela.

22. Adicione a mistura de khoya como recheio e aplique água em todos os lados da massa, para que fique bem selada.

23. Feche o molde e pressione as laterais.

24. Retire o excesso de massa e adicione ao restante da massa.

25. Pressione as laterais novamente e cuidadosamente abra e remova o gujiya do molde.

26. Cubra o gujiya com um pano.

27. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela de fundo fundo em fogo médio para fritar.

28. Você pode testar se o óleo está na temperatura certa pegando um pouco de massa e jogando no óleo. Se ele flutuar imediatamente no topo em vez de afundar, significa que o óleo está quente o suficiente.

29. Delicadamente, coloque alguns pedaços de gujiya para fritar em fogo médio.

30. Frite-os até que fiquem dourados e levemente dourados e vire-os com cuidado para cozinhar do outro lado. (Cada conjunto gujiya pode levar cerca de 10-15 minutos para cozinhar.)

31. Depois de pronto, transfira-os para um prato de servir.

Instruções

1. Adicione água apenas o suficiente enquanto faz a massa para obter uma massa dura e dura. Não deve ser muito pegajoso.
2. A massa deve ser coberta com um pano úmido para evitar que seque.
3.O sooji deve ser torrado até que o cheiro cru do sooji desapareça.
4. Enquanto enrola a massa com o rolo, mantenha o restante da massa coberto. Caso contrário, pode secar.
5. O tamanho da massa enrolada deve ser uma polegada maior que o molde. Isso permite que ele obtenha uma forma adequada de gujiya.
6. Certifique-se de não adicionar muito recheio, caso contrário, o gujiya pode quebrar durante a fritura.
7. Deve-se adicionar água nas bordas da massa antes de fechar o molde para selá-lo adequadamente.
8. Este doce pode ser feito com outros recheios também.
9.Também pode ser mergulhado em calda de açúcar após a fritura.

Informação nutricional

Porção - 1 peça
Calorias - 200
Gordura - 8 g
Proteína - 2 g
Carboidratos - 30 g
Açúcar - 18 g
Fibra - 1 g

PASSO A PASSO - COMO FAZER GUJIYA

1. Pegue a maida em uma tigela grande e adicione 3 colheres de sopa de ghee.

2. Misture bem e adicione 1/4 de xícara de água, aos poucos, para amassar até obter uma massa levemente dura.

3. Adicione 2 a 3 gotas de ghee e amasse novamente.

4. Cubra com um pano de cozinha úmido e deixe descansar por 30 minutos.

5. Enquanto isso, despeje o sooji em uma panela aquecida e leve ao forno a seco, até que fique marrom claro. Deixe-o de lado para que esfrie.

6. Em seguida, adicione khoya a uma frigideira aquecida.

7. Adicione meia colher de chá de ghee e mexa bem.

8. Mexa continuamente para evitar queimar e cozinhe até que o khoya saia das laterais da panela e comece a se acumular no centro.

9. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

10. Despeje meia colher de sopa de ghee em uma panela aquecida.

11. Adicione as castanhas de caju picadas, amêndoas e passas.

12. Mexa bem até que os frutos secos estejam torrados.

13. Retire do fogão e deixe esfriar bem.

14. Pegue o khoya resfriado em uma tigela e adicione o sooji torrado.

15. Além disso, adicione os frutos secos torrados e o pó de cardamomo. Lembre-se de que todos os ingredientes do recheio devem ser resfriados completamente antes de adicionar o açúcar.

16. Adicione açúcar de confeiteiro e misture bem.

17. Unte as mãos com óleo.

18. Pegue um pouco da massa e role-a entre as palmas das mãos para obter uma bola redonda e lisa e moldá-la como um pedaço.

19. Abra a massa em forma plana usando um rolo.

20. Enquanto isso, unte o molde gujiya com óleo.

21. Coloque a massa lisa dentro dela.

22. Adicione a mistura de khoya como recheio e aplique água em todos os lados da massa, para que fique bem selada.

23. Feche o molde e pressione as laterais.

24. Retire o excesso de massa e adicione ao restante da massa.

25. Pressione as laterais novamente e cuidadosamente abra e remova o gujiya do molde.

26. Cubra o gujiya com um pano.

27. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela de fundo fundo em fogo médio para fritar.

28. Você pode testar se o óleo está na temperatura certa pegando um pouco de massa e jogando no óleo. Se ele flutuar imediatamente no topo em vez de afundar, significa que o óleo está quente o suficiente.

29. Delicadamente, coloque alguns pedaços de gujiya para fritar em fogo médio.

30. Frite-os até que fiquem dourados e levemente dourados e vire-os com cuidado para cozinhar do outro lado. (Cada conjunto gujiya pode levar cerca de 10-15 minutos para cozinhar.)