Bife de queijo cottage grelhado com tapenade de azeitonas e coentro, risoto de tomate e molho de açafrão

Risoto de Tomate

1. Pegue 250 g de tomate e corte um X raso no fundo de cada tomate.

2. Agora, precisamos escaldar esses tomates em água fervente por pelo menos 10-15 segundos.

3. Depois de escaldar, transfira com uma escumadeira para um banho de gelo para interromper o cozimento.

4. Agora, descasque os tomates usando a ponta de uma pequena faca ou um descascador e, a seguir, corte os tomates ao meio em cruz.

5. Esprema o suco das metades do tomate por uma peneira e coloque em uma tigela, pressionando e descartando as sementes. Corte a polpa do tomate em cubos finos.

6. Pegue uma panela e adicione água e tomate líquido à panela.

7. Certifique-se de manter a panela em fogo brando.

8. Enquanto isso, pegue outra panela de molho médio pesado e aqueça o óleo e a manteiga na panela em fogo médio até que a espuma desapareça.

9. Posteriormente, acrescente a cebola, o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e começando a dourar, por 12 a 15 minutos.

10. Agora, é necessário colocar o arroz Arborio na panela e cozinhar, mexendo sempre, até que fique opaco por cerca de 3 minutos.

11. Reduza o fogo para médio-baixo, acrescente o vinho e cozinhe por algum tempo, mexendo bem, até que seja absorvido.

12. Continue cozinhando e adicionando o caldo quente de tomate-açafrão, 1 xícara de cada vez, mexendo sempre e deixando cada adição ser absorvida antes de adicionar a próxima, até que o arroz esteja macio e com aparência cremosa por cerca de 18 a 25 minutos.

13. Junte os tomates em cubos, o queijo, o sal e a pimenta a gosto.

Molho de açafrão

1. Pegue uma panela e acrescente vinho branco, reduza até que o vinho descasque.

2. Coloque a manteiga, o creme de leite fresco e os fios de açafrão na panela e leve ao fogo brando e reduza o fogo por 5 minutos.

3. Adicione o sal a gosto e, em seguida, adicione a pimenta também.

4. Mexa para combinar e cozinhe por mais um minuto para misturar os sabores.

Bife de queijo cottage

1. Para Tapenade - Primeiro pegue uma tigela e depois reúna todos os ingredientes a seguir, como misture azeite, cebola, alho, azeitona preta, azeitona verde, alcaparras, pepinos e salsa.

2. Agora, misture bem todos os ingredientes.

3. Em seguida, esfregue tapenade em ambos os lados do bife de queijo cottage.

4. É hora de grelhar na grelha quente por 1 minuto de cada lado.