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O sambar é servido com idli, dosa, utapam, vada, etc. como acompanhamento. É o alimento básico do sul da Índia. Você pode fazer sambar com vários vegetais e temperos. O ingrediente mais importante do sambar é o sambar masala. Muitas vezes ficamos confusos sobre qual marca de sambar masala comprar, o que lhe dará um sabor autêntico. Aconselhamos, você prepara em casa.
Da mesma forma, não há nada como preparar seu próprio chutney pudi em casa. O chutney pudi é, na verdade, o chutney em pó que costuma ser servido com dosas e idlis no sul. Este pudi de chutney apimentado e saboroso fica melhor quando preparado em casa.
Então, hoje faremos uma pausa dos pratos normais e ensinaremos como preparar sambar masala e chutney pudi em casa. Dê uma olhada.
Receita Para Sambar Masala
Tudo que você precisa
- Sementes de Dhaniya (coentro) - 1 xícara
- Sementes de mostarda - 1 colher de chá
- Sementes de Jeera (cominho) - 2 colheres de chá
- Sementes de methi (feno-grego) - 2tsp
- Pimentões vermelhos secos - 10-12
- Folhas secas de curry - 20
- Hing (assa-fétida) - 3/4 colher de chá
- Açafrão em pó - 1/2 colher de chá
Procedimento
1. Aqueça uma frigideira e asse as sementes de coentro por 2 minutos. Em seguida, transfira para um prato.
2. Na mesma panela, pegue as sementes de mostarda, sementes de jeera, sementes de methi, pimenta vermelha seca e leve ao forno por 2-3 minutos.
3. Uma vez feito isso, desligue o fogo e deixe todos os ingredientes esfriarem.
4. Agora triture todos os ingredientes torrados secos junto com folhas secas de curry, hing e açafrão em pó no moedor em um pó fino.
5. Guarde o sambar masala em uma jarra hermética.
Receita Fpr Chutney Pudi
Tudo que você precisa
- Chana dal- 1 xícara
- Office dal- 1/2 xícara
- Coco seco - 1/2 xícara (ralado)
- Pimentões vermelhos secos - 20
- Folhas de curry - 20
- Sal- conforme gosto
- Jaggery- 1tbsp
- Polpa de tamarindo - 1 colher de sopa
- Hing- um beliscão
- Óleo- 2 colheres de sopa
- Sementes de mostarda - 1 colher de chá
Procedimento
1. Aqueça uma frigideira e asse o chana dal até dourar. Uma vez feito isso, transfira para um prato.
2. Na mesma panela, seque o urad dal até dourar. Uma vez feito isso, transfira para um prato.
3. Aqueça o óleo na frigideira e acrescente as sementes de mostarda, as folhas de dobradiça e de curry. Permita que ele gagueje.
4. Adicione a pimenta vermelha seca e refogue por 3-4 minutos.
5. Em seguida, adicione o coco seco e frite por alguns minutos.
6. Adicione o urad dal e o chana dal e misture bem.
7. Agora adicione o sal, açúcar mascavo e polpa de tamarindo. Misture bem e apague o fogo.
8. Assim que os ingredientes esfriarem, triture até formar um pó fino na batedeira.
Dica
Não prepare grandes quantidades dessas masalas, pois elas perdem o sabor com o tempo.
