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Cordeiro crocante é um aperitivo bastante popular que pedimos em restaurantes chineses, mas raramente nos ocorre que esta receita fácil de comida chinesa também possa ser feita em casa. O molho Szechuan nesta receita de carneiro é o ingrediente principal. Obviamente, você pode comprar o molho Szechuan da prateleira das lojas, mas fazer você mesmo em casa dá um sabor mais autêntico a esta receita de comida chinesa.Para fazer cordeiro crocante, você precisa de alguns temperos chineses básicos, usados com mais frequência na culinária oriental. Esta receita de comida chinesa não é tecnicamente desafiadora como bolinhos. É fácil preparar esta receita de carneiro com especiarias chinesas se você tiver uma ideia básica de como o molho Szechuan deve ser.
Ingredientes para cordeiro crocante:
1. Cordeiro desossado 300 gramas (desfiado aproximadamente)
2. Farinha de Milho 1 xícara
3. Pimentões verdes 3-4 picados
4. Pimenta preta moída 1 colher de sopa
5. Pimentões vermelhos secos 5 (picados finamente)
6. Alho 6 dentes (picados)
7. Pedaço de gengibre de 2 polegadas (picado)
8. Pimenta vermelha em pó 1 colher de chá
9. Brotos de bambu 4-5 (picados)
10. Pimentão verde ou pimentão 1 (cortado em tiras longas)
11. Molho de Soja 3 colheres de sopa
12. Molho de ostra 1 colher de sopa
13. Cozinhando Sherry 2 colheres de sopa
14. Sal conforme o gosto
15. Unte meia frigideira com óleo para fritar
Procedimento para cordeiro crocante:
- Quando você desfiar a carne, ela não deve se transformar em carne picada. Rasgue-o em um ralador largo ou corte tiras com uma faca. Escolha as poções de carne menos gordurosas.
- Misture a farinha de milho com a pimenta verde picada, uma pitada de sal e pimenta. Coloque a carne enquanto aquece o óleo em uma frigideira funda para fritar.
- Frite a carne até dourar em fogo médio. Coe o óleo e absorva o restante com lenços de papel. Mantenha isso de lado
- Pegue outra panela e aqueça 2 colheres de sopa de óleo nela. Adicione a pimenta vermelha primeiro e espere até que frite bem. Você saberá pelo cheiro forte que o fará espirrar.
- Abaixe o fogo e refogue o alho e o gengibre por 2 minutos até que cozinhe bem. Agora adicione a pimenta vermelha em pó, os brotos de bambu e os pimentões.
- Tampe e cozinhe por mais 2 minutos antes de adicionar os molhos e o xerez de cozimento. Cozinhe no vapor por mais 2 minutos e acrescente a carne frita.
- Mexa lentamente e adicione apenas um copo de água e sal. Deixe borbulhar e molhe a água por 3-4 minutos. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de farinha de milho para engrossar o molho.
Você pode servir lamparina crocante guarnecida com cebola picada e salsa
