Claro voce sabe a diferença entre chalotas e cebolas, mas o debate sobre coentro e coentro é um pouco mais matizado - e, em alguns casos, a distinção entre esses dois ingredientes tem mais a ver com a nomenclatura do que com qualquer outra coisa. Então, qual é o problema com esses alimentos básicos intimamente relacionados? Continue lendo para obter uma análise simples que trará clareza e confiança às suas futuras aventuras culinárias.
O que é coentro?
Cilantro é o nome espanhol de uma planta que pertence à família Apiaceae - um ramo diverso que inclui erva-doce, cominho, salsa e aipo (para citar alguns). Mais especificamente, tanto o coentro quanto o coentro vêm da mesma planta: Coriandrum Sativum . Mas, uma vez que ninguém quer dizer casualmente aquele bocado científico regularmente, isso nos leva à nossa definição prática de coentro. De acordo com os especialistas em No gás , coentro normalmente se refere às folhas da planta (ou seja, o material com ervas frescas) que é frequentemente usado cru como guarnição para sopas, caril e tacos (para não mencionar um componente essencial do guacamole).
O que é coentro?
Premiada por seu perfil de sabor aquecedor e levemente cítrico, essa especiaria aparece com frequência na culinária indiana (como nesta receita de aloo gobi ou neste saag paneer), bem como em pratos latino-americanos e espanhóis. Então, seja em pó ou inteiro, de onde vem essa especiaria aromática? Sim, já te dissemos: Coriandrum Sativum (ou seja, a erva folhosa que nos traz o coentro). Mas aqui está a diferença de acordo com On the Gas: o coentro se refere às sementes, não à folha da planta. Como tal, muitas vezes você encontrará coentro moído em um pó fino ou vendido como sementes secas inteiras.
Então, por que a confusão?
Ah, boa pergunta. Então, é o seguinte: coentro e coentro são difíceis de confundir nos Estados Unidos porque, em geral, damos o nome espanhol (coentro) às folhas e o nome da planta (coentro) às sementes. É uma história totalmente diferente do outro lado do lago no Reino Unido e em outros lugares como a Austrália, onde a palavra coentro raramente aparece e o coentro é normalmente usado em toda a linha. No entanto, você pode respirar aliviado se tiver chegado até aqui porque, em países onde o coentro se aplica tanto à folha quanto à semente, uma distinção entre parênteses provavelmente será feita no próprio produto. Além disso, se não for, você pode apenas usar seus sentidos para dizer a diferença entre a erva com folhas verdes e a semente que viu um pilão e almofariz (ou deseja).
Eles têm gosto diferente?
Sim. Embora o sabor cítrico do coentro seja bastante controverso (pode ter gosto de sabonete para algumas pessoas), as sementes de coentro são muito mais maduras (pense: quente, aromático e ligeiramente doce). O coentro ainda tem um toque cítrico, mas também um leve sabor de curry. E, embora o coentro seja realmente incrível, as sementes de coentro tendem a adicionar um certo não sei o que a um prato.
Posso usar coentro e coentro de forma intercambiável?
Como esses dois ingredientes têm sabores totalmente diferentes, coentro e coentro não podem ser usados alternadamente. Necessidade um substituto para o coentro ? Cominho, cominho, garam masala e curry em pó bastam. E se a sua receita pede coentro, experimente colocar salsa ou manjericão.
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