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O frango nihari é um prato extremamente popular da cozinha real dos nababos de Lucknow. O nome 'Nihari' vem da palavra árabe 'nahar' que significa manhã. Essa receita deliciosa e apimentada de frango era tradicionalmente preparada no café da manhã do Nawab. No entanto, nos tempos atuais, este prato exótico é geralmente preparado em ocasiões especiais como festivais, casamento, etc.
O Nihari é tradicionalmente feito com carne de carneiro ou bife. Mas também podemos preparar uma versão mais leve e simples desta deliciosa receita de frango. O frango é primeiro cozido em um curry picante e aromático e, posteriormente, temperado com uma mistura especial de especiarias fritas em desi ghee.
Outro fato interessante sobre esta deliciosa receita de frango é que também é um ótimo remédio caseiro para constipações e febre. Então, experimente esta receita exótica de frango nihari e desfrute da delícia real.
Serve : 3-4
Tempo de preparação : 30 minutos
Tempo de cozimento : 1 e frac12 horas
Ingredientes
- Frango- 1kg (com osso, cortado em pedaços)
- Cebolas - 3 (fatiadas)
- Pasta de gengibre e alho - 2 colheres de chá
- Pimenta vermelha em pó - 1 colher de chá
- Pó de açafrão - 1 colher de chá
- Pó de coentro - 1 colher de chá
- Folhas de coentro - 2 colheres de sopa (picadas)
- Folha de louro - 1
- Pau de canela - 1
- Farinha de trigo integral - 2 colheres de sopa
- Sal- conforme gosto
- Ghee- 1tbsp
- Óleo- 2 colheres de sopa
- Água- 2 xícaras
Para nihari masala
- Sementes de erva-doce - 2 colheres de sopa
- Sementes de cominho - 2 colheres de sopa
- Cardamomos verdes - 4
- Cardamomo preto- 1
- Cloves- 8
- Pimenta preta - 15
- Noz-moscada- 1 colher de chá
- Pau de canela - 1
- Folha de louro - 1
- Pó de gengibre seco - 1 colher de chá
Procedimento
- Moa todos os itens listados em 'Nihari Masala' em um pó fino em um mixer e reserve.
- Limpe e lave bem os pedaços de frango.
- Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira e frite os pedaços de frango por cerca de 10 minutos em fogo médio até que fiquem dourados.
- Retire o frango do fogo e reserve.
- Agora aqueça o óleo em uma panela e acrescente as cebolas. Frite por 3-4 minutos até dourar.
- Adicione pasta de alho e gengibre, açafrão em pó, coentro em pó, meia colher de chá de pimenta vermelha em pó, uma colher de chá de nihari masala preparado, meia xícara de água e cozinhe por mais 2 minutos.
- Agora adicione os pedaços de frango frito e cozinhe por 2 minutos.
- Adicione sal e um copo de água. Misture bem.
- Dissolva a farinha de trigo integral em meio copo de água e despeje na panela.
- Deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 45 minutos em fogo bem baixo. Mexa em intervalos curtos.
- Após 45 minutos, retire a tampa e com a ajuda de um garfo verifique se o frango está bem cozido ou não.
- Uma vez feito isso, desligue a chama e mantenha-a de lado.
- Aqueça o ghee em outra panela e adicione meia colher de chá de pimenta vermelha em pó e uma colher de chá de nihari masala. Frite por alguns segundos e adicione ao curry de frango cozido.
- Enfeite o frango com folhas de coentro picadas.
Desfrute de frango nihari com arroz cozido no vapor ou rotis.
