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Bhoger khichuri é uma receita tradicional bengali preparada principalmente para festivais e oferecida como prasad. O bhaja muger dal khichuri é um moong dal khichdi de estilo bengali que usa muitos temperos e vegetais especiais.
Tradicionalmente, este khichuri é preparado com arroz Gobindobhog. Como não é muito comum fora de Bengala Ocidental, usamos o arroz basmati como substituto. De acordo com os bengalis, qualquer festival está incompleto sem oferecer o bhoger khichuri à deusa Durga.
Bhoger khichuri tem um sabor distinto de todas as especiarias adicionadas nele. Este delicioso khichuri é feito especificamente em Ashtami e é consumido como naivedyum.
O bhoger khichuri é muito apetitoso e pode ser preparado em casa. O processo de preparação deste khichuri pode ser um pouco demorado, mas não é complicado se você seguir as etapas.
Aqui está um procedimento passo a passo com imagens, se você quiser experimentar o bhoger khichuri em casa. Além disso, assista à receita do vídeo.
RECEITA DE VÍDEO BHOGER KHICHURI
RECEITA BHOGER KHICHURI | COMO FAZER MOONG DAL KHICHDI COM ESTILO BENGALI | RECEITA BHAJA MUGER DAL KHICHURI Receita Bhoger Khichuri | Como fazer Moong Dal Khichdi em estilo bengali | Bhaja Muger Dal Khichuri Receita Tempo de preparação 15 minutos Tempo de cozimento 1H Tempo total 1 horaReceita por: Meena Bhandari
Tipo de receita: prato principal
Serve: 4
Ingredientes
-
Arroz Basmati - 1 xícara
Água - ½ xícara + para enxaguar
Moong dal - 1 xícara
Óleo - 6 colheres de sopa
Paus de canela - 4 (pau de uma polegada)
Cardamomo - 4
Cravo - 7
Gengibre (ralado) - 1 colher de sopa
Cúrcuma em pó - ½ colher de chá
Pó de Jeera - 1 colher de chá
Óleo de mostarda - 1 colher de sopa
Folhas de louro - 2
Pimentões vermelhos secos - 2
Jeera - 1 colher de chá
Coco ralado - 2 colheres de sopa
Tomate (cortado em quartos) - 1
Batata (descascada e cortada em cubos grandes) - 1
Couve-flor (cortada em grandes floretes) - 8 a 10 pedaços
Pimenta verde (fenda) - 1
Água quente - 1½ litros
Ervilhas verdes - ½ xícara
Açúcar - 2 colheres de chá
Ghee - 1 colher de sopa
Como preparar-
1. Adicione o arroz basmati em uma peneira.
2. Enxágue com água e deixe a água escorrer completamente.
3. Espalhe o arroz em um prato e deixe secar por 10 minutos.
4. Enquanto isso, adicione moong dal em uma panela aquecida.
5. Asse a seco por 2-3 minutos, até dourar.
6. Transfira para uma tigela.
7. Adicione meia xícara de água e enxágue.
8. Coe a água e reserve.
9. Adicione uma colher de sopa de óleo em uma panela aquecida.
10. Adicione o arroz seco.
11. Asse por 1-2 minutos, até que o cheiro cru desapareça e o arroz fique brilhante.
12. Transfira para uma tigela e reserve.
13. Adicione os três paus de canela em uma panela aquecida.
14. Adicione cardamomo e cinco cravos.
15. Asse a seco até que a cor mude.
16. Transfira para uma jarra da batedeira.
17. Moa-os em um pó fino para fazer o garam masala bengali.
18. Adicione o gengibre ralado em uma xícara.
19. Adicione o açafrão em pó e o pó de jeera.
20. Misture bem e reserve.
21. Adicione o óleo de mostarda em uma panela.
22. Adicione as folhas de louro e a pimenta vermelha seca.
23. Adicione um pau de canela e dois cravos.
24. Adicione o jeera e refogue bem.
25. Adicione o coco ralado e misture bem por cerca de 2 minutos.
26. Adicione a pasta de gengibre e refogue por mais um minuto.
27. Adicione os pedaços de tomate e mexa bem por 2 minutos e retire do fogo.
28. Adicione 5 colheres de sopa de óleo em outra panela aquecida.
29. Adicione os cubos de batata e frite por 2-3 minutos, até que fiquem dourados.
30. Retire da frigideira e transfira para um prato.
31. Adicione florzinhas de couve-flor na mesma panela.
32. Frite por 4-5 minutos, até que fique marrom claro.
33. Retire-o da frigideira e transfira-o para o prato.
34. Adicione o moong dal na mesma panela.
35. Adicione o arroz e divida a pimenta verde.
36. Adicione sal a gosto.
37. Adicione um litro de água quente.
38. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 5 minutos.
39. Retire a tampa e adicione o masala de tomate assado com coco.
40. Em seguida, adicione os vegetais assados.
41. Adicione ervilhas verdes e açúcar.
42. Adicione mais meio litro de água quente e depois uma colher de chá de garam masala bengali em pó.
43. Misture bem e tampe novamente.
44. Deixe cozinhar por 15 minutos.
45. Adicione uma colher de sopa de ghee e transfira para uma tigela.
46. Sirva quente.
- 1. Tradicionalmente, o bhoger khichuri é feito com arroz Gobindobhog em vez de arroz basmati.
- 2. O arroz é torrado com ghee para que o cheiro cru desapareça.
- 3. Se você não estiver preparando o khichuri como naivedyum, pode adicionar cebola e alho.
- Porção - 1 xícara
- Calorias - 177 cal
- Gordura - 2 g
- Proteína - 8 g
- Carboidratos - 32 g
- Açúcar - 1,1 g
- Fibra - 8 g
PASSO A PASSO - COMO FAZER BHOGER KHICHURI
1. Adicione o arroz basmati em uma peneira.
2. Enxágue com água e deixe a água escorrer completamente.
3. Espalhe o arroz em um prato e deixe secar por 10 minutos.
4. Enquanto isso, adicione moong dal em uma panela aquecida.
5. Asse a seco por 2-3 minutos, até dourar.
6. Transfira para uma tigela.
7. Adicione meia xícara de água e enxágue.
8. Coe a água e reserve.
9. Adicione uma colher de sopa de óleo em uma panela aquecida.
10. Adicione o arroz seco.
11. Asse por 1-2 minutos, até que o cheiro cru desapareça e o arroz fique brilhante.
12. Transfira para uma tigela e reserve.
13. Adicione os três paus de canela em uma panela aquecida.
14. Adicione cardamomo e cinco cravos.
15. Asse a seco até que a cor mude.
16. Transfira para uma jarra da batedeira.
17. Moa-os em um pó fino para fazer o garam masala bengali.
18. Adicione o gengibre ralado em uma xícara.
19. Adicione o açafrão em pó e o pó de jeera.
20. Misture bem e reserve.
21. Adicione o óleo de mostarda em uma panela.
22. Adicione as folhas de louro e a pimenta vermelha seca.
23. Adicione um pau de canela e dois cravos.
24. Adicione o jeera e refogue bem.
25. Adicione o coco ralado e misture bem por cerca de 2 minutos.
26. Adicione a pasta de gengibre e refogue por mais um minuto.
27. Adicione os pedaços de tomate e mexa bem por 2 minutos e retire do fogo.
28. Adicione 5 colheres de sopa de óleo em outra panela aquecida.
29. Adicione os cubos de batata e frite por 2-3 minutos, até que fiquem dourados.
30. Retire da frigideira e transfira para um prato.
31. Adicione florzinhas de couve-flor na mesma panela.
32. Frite por 4-5 minutos, até que fique marrom claro.
33. Retire-o da frigideira e transfira-o para o prato.
34. Adicione o moong dal na mesma panela.
35. Adicione o arroz e divida a pimenta verde.
36. Adicione sal a gosto.
37. Adicione um litro de água quente.
38. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 5 minutos.
39. Retire a tampa e adicione o masala de tomate assado com coco.
40. Em seguida, adicione os vegetais assados.
41. Adicione ervilhas verdes e açúcar.
42. Adicione mais meio litro de água quente e depois uma colher de chá de garam masala bengali em pó.
43. Misture bem e tampe novamente.
44. Deixe cozinhar por 15 minutos.
45. Adicione uma colher de sopa de ghee e transfira para uma tigela.
46. Sirva quente.
