Você tem um desejo mesquinho por bolo . Você também tem alergia ao glúten. Embora possa ter sido um desafio encontrar produtos sem trigo farinha de trigo Era uma vez no supermercado, o difícil agora é escolher qual comprar. Há um sua de diferentes opções para examinar hoje em dia, mas apenas algumas fornecerão os resultados que você está procurando. Aqui estão nove das melhores farinhas sem glúten que você pode comprar para bolos, biscoitos, pão e tudo mais.
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O que é farinha sem glúten?
A farinha sem glúten pode ser feita de vários grãos, amidos e nozes. É isento de trigo, que é o que dá à farinha padrão seu glúten. A única desvantagem disso é que glúten fornece estrutura, mastigabilidade e textura para produtos de panificação. Quando o líquido é adicionado à farinha de trigo, as proteínas do trigo ganham vida e se ligam umas às outras (isso é o glúten!). Uma vez que a farinha molhada encontra o fermento - seja fermento, bicarbonato de sódio ou fermento em pó - o glúten retém o dióxido de carbono borbulhante que o fermento produz, que é como as guloseimas cozidas aumentam.
Então, como farinhas sem glúten fazem isso sem o glúten? No final do dia, ninguém consegue reproduzir exatamente a textura da farinha padrão. Mas quanto mais você coze com ele e acompanhe o seu progresso , mais perto você chegará de replicar suas guloseimas favoritas. Produtos assados sem glúten tendem a ser mais esfarelados do que seus predecessores à base de trigo, portanto, muitas farinhas sem glúten contêm goma xantana, um aglutinante que ajuda as massas e as massas a ficarem juntas. A goma xantana também ajuda a imitar a mastigação característica do glúten.
Outra observação importante: tudo farinha de trigo tem algum grau de óleo que vai ficar rançoso com o tempo, mas farinhas sem glúten tendem a ir mal muito mais rápido do que a farinha de trigo. Portanto, compre um saco de tamanho razoável com base na frequência com que você usará a farinha e certifique-se de armazená-lo de acordo com as instruções da embalagem - nem todas as farinhas GF são estáveis na prateleira.
Walmart / Plano de fundo: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images1. Farinha de uso geral sem glúten da King Arthur Baking Company
Melhor para receitas sem glúten
Não é nenhuma surpresa que esta marca esteja no topo da nossa lista, pois é amada não apenas por seus produtos estelares, mas também por seus infinitos recursos e conhecimento de panificação. Este pick não-OGM, feito de uma mistura de farinha de arroz, amido de tapioca e amido de batata, é ótimo para qualquer receita que peça especificamente farinha sem glúten, mesmo aquelas que incluem fermento. Por ser livre de goma xantana aglutinante, não é um bom substituto 1: 1 para a farinha de trigo, então é melhor para receitas que já pedem farinha sem glúten. (Para substituir farinha regular em receitas, Farinha Sem Glúten Medida por Medida do Rei Arthur é uma escolha melhor.)
Amazon / Plano de fundo: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 2. Farinha de cozimento 1 para 1 sem glúten de Bob’s Red Mill
Melhor para substituições
Se sua receita favorita pede farinha para todos os fins e você gostaria de torná-la sem glúten, não procure além do Bob's 1-para-1. É projetado para substituir a farinha de trigo em qualquer receita, de brownies a bolos para cookies. É uma mistura de farinha de arroz branco doce, farinha de arroz integral integral, farinha de sorgo integral, farinha de tapioca e amido de batata, além de goma xantana. Então, você não precisa fazer nenhum ajuste ou adicionar ingredientes extras para assar suas guloseimas favoritas. Melhor ainda, a farinha é feita em uma instalação totalmente sem glúten e cada lote é testado para garantir que seja livre de trigo.
Pacote quatro de US $ 17/22 onças na Amazon
Amazon / Plano de fundo: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 3. Farinha de arroz integral de Anthony
Melhor para cozinhar
A farinha de arroz integral é uma escolha popular porque é minimamente arenosa e superleve. Seu sabor é suave, ao contrário de algumas outras alternativas (ahem, farinha de coco). Anthony's também não é OGM e é feito de arroz integral moído de pedra de grão médio. O baixo teor de proteína da farinha de arroz significa que ela não produz os melhores resultados em produtos de panificação, pois não mantém a massa unida, assim como outras opções. Se você quiser usar farinha de arroz para assar, combine-a com outras farinhas sem glúten que podem ajudar na estrutura. Por si só, a farinha de arroz é melhor como espessante para sopas, molhos e ensopados e como uma forma de dragar carne para fritar ou fazer Macarrão , embora os críticos de Anthony também digam que é maravilhoso para panquecas. Tenha certeza de loja na geladeira por até cinco meses ou no freezer por até um ano.
Amazon / Plano de fundo: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 4. Farinha de uso geral sem glúten Krusteaz
Melhor valor
Se você é novo na confeitaria sem glúten e não quer fazer alarde logo de cara, você não pode superar a faixa de preço da Krusteaz. A 13 centavos de dólar por onça, esta mistura versátil de farinha de sorgo integral, farinha de arroz integral, farinha de milho integral e goma xantana foi projetada para substituir a farinha de trigo em partes iguais. Use-o para assar biscoitos, pão, pãezinhos, panquecas, brownies e além.
US $ 34 / pacote de oito libras
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Melhor para brownies, biscoitos e bolos
Feito de raiz de mandioca, a farinha de mandioca é uma substância macia e em pó semelhante à farinha de tapioca. Ele tem um sabor suave de terra por si só, mas tem um sabor mais neutro quando cozido. Otto’s Natural não adiciona nenhuma outra farinha à mistura - é apenas pura raiz de iúca não-transgênica. Como a farinha de mandioca absorve mais líquido do que a farinha de trigo, é ótima para assar guloseimas densas, como biscoitos, bolos e brownies, em vez de bolos com fermento, como pão ou donuts. Você também pode usá-lo para crosta de pizza, empanados ou macarrão, desde que não exijam muita elevação.
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Melhor farinha de amêndoa
Se você não tem alergia a nozes, farinha de amêndoa definitivamente vale a pena tentar. Oferece um impulso de proteína e fibra a qualquer receita, além de ter um sabor bastante neutro que o torna super versátil. A farinha de amêndoa da Terrasoul é feita de amêndoas espanholas escaldadas e tem uma textura superfina. Também é livre de resíduos químicos, como óxido de propileno, que são comuns em outras farinhas de amêndoa. Embora você não seja capaz de substituí-la por uma para a farinha de trigo, adicionar mais farinha do que o exigido em uma receita pode ajudá-lo a obter uma massa ou massa mais rígida. Você também pode usar goma xantana, clara de ovo ou pó de casca de psyllium para obter uma textura mais resistente. Use farinha de amêndoa para fazer biscoitos, panquecas, pães rápidos e outros produtos assados. (Se você não é casado e usa farinha de amêndoa orgânica, Blue Diamond’s também é uma escolha sólida com toneladas de comentários positivos de clientes.)
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Melhor farinha de coco
A farinha de coco tem um sabor distinto que transparece em tudo o que você faz com ela. Por isso, use em receitas que já pedem coco ou receitas que tirariam proveito de seu sabor, como macarons ou biscoitos de chocolate. A farinha de coco também é ótima para tortilhas, panquecas e batatas fritas. Viva Naturals recomenda substituir um & frac14; xícara de farinha de coco e um ovo por xícara de farinha de trigo (a proteína do ovo ajudará no departamento de estrutura). A farinha de coco também tem o maior vida útil de quase todas as farinhas sem glúten. Ele vai ficar na geladeira por até um ano - apenas não guarde na despensa porque não é estável na prateleira.
$ 11 / quatro libras na Amazon
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Melhor farinha de grãos inteiros sem glúten
O trigo sarraceno não é apenas uma grande fonte de proteína e fibra, mas também tem um sabor maravilhoso de nozes e terra que pode melhorar as receitas de biscoitos, macarrão soba, panquecas, pão achatado e até bolo e muffins (assados podem se beneficiar ao misturá-los com outra farinha, como aveia ou arroz). Esta farinha de trigo sarraceno em particular possui 30 gramas de grãos inteiros em cada & frac14; copo. Combine com ingredientes que irão complementar seu sabor, como chocolate preto, nozes torradas ou cogumelos. (P.S. Arrowhead Mills’s farinha de milho tem ainda mais grãos inteiros com 35 gramas por porção.)
Amazon / Plano de fundo: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 9. Farinha de Sorgo Orgânica Namaste Foods
Farinha sem glúten mais nutritiva
É feito de sorgo, um grão antigo que é mais rico em proteínas e fibras do que o trigo. Existem 4 gramas de proteína e 3 gramas de fibra em cada & frac14; xícara de farinha de sorgo da Namaste Foods, versus farinha AP regular de 3 gramas de proteína e & frac12; grama de fibra. O sorgo também é rico em ferro, ostentando 8% de sua quantidade diária recomendada por porção. É ótimo para pizza crosta e pão sírio que vão se beneficiar de seu sabor terroso. Assim como as farinhas de amaranto e aveia, a farinha de sorgo pode ser armazenada no geladeira ou despensa . Em temperatura ambiente, ele vai durar cerca de dois meses - congele-o para dobrar sua vida útil.
Pacote de seis de US $ 32/22 onças na Amazon
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