O que é nozes, crocantes, ligeiramente doce, naturalmente sem glúten e repleto de nutrientes? Farinha de amêndoa é o quê. A farinha sem grãos é versátil e fácil de usar na sua cozinha, mas também pode ser meio cara para comprar na loja. (Womp, womp.) É para isso que estamos aqui. Esteja você procurando fazer uma substituição sem glúten em uma receita ou apenas curioso sobre o que diabos você pode fazer com o produto, estamos dividindo exatamente como fazer farinha de amêndoa em casa, e por que você deve se preocupar em o primeiro lugar.
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Como fazer farinha de amêndoa em casa em 3 etapas:
Para sua sorte, é muito simples preparar um lote fresco de farinha de amêndoa em casa. Tudo que você precisa é de um processador de alimentos com um acessório de lâmina (ou alternativamente, um liquidificador), uma espátula e um copo de amêndoas escaldadas. Você pode usar qualquer tipo de amêndoa - inteiras, fatiadas ou fatiadas - desde que já estejam escaldadas, mas começar com fatiadas ou fatiadas terá menos trabalho a longo prazo.
- Na tigela do processador de alimentos com o acessório lâmina, coloque um copo de amêndoas.
- Pulse as amêndoas em incrementos de um segundo por cerca de um minuto, parando a cada dez segundos ou mais para raspar as laterais da tigela. Isso irá garantir que as amêndoas sejam moídas uniformemente e que a farinha de amêndoa não se transforme em manteiga de amêndoa (o que é delicioso, mas não é exatamente o que pretendemos aqui).
- Guarde em um recipiente bem fechado em local fresco e escuro para que a farinha de amêndoa possa durar até um ano (ou até mais no congelador).
aqui : Em cerca de um minuto, você terá um lote caseiro de farinha de amêndoa sem glúten pronta para usar em seu lazer. Se você não tem certeza por onde começar, podemos sugerir começar com esta massa comestível de biscoito de chocolate ou esses bolos de colher de amêndoa e framboesa? Se você está com vontade de um clássico, há sempre o biscoito de chocolate de Sarah Copeland para os tempos modernos, e se você está com vontade de tomar café da manhã, essas panquecas de farinha de amêndoa sem glúten. E não se esqueça do bolo de amêndoa com caramelo - OK, OK, você entendeu.
Agora vamos voltar um pouco ...
O que é farinha de amêndoa? É o mesmo que farinha de amêndoa?
Acontece que a farinha de amêndoa não é realmente farinha. É apenas um ingrediente popular para substituir a farinha de trigo, daí o nome. A farinha de amêndoa é feita moendo amêndoas inteiras descascadas (também conhecidas como amêndoas que foram fervidas rapidamente em água para remover suas cascas) em um pó fino. O pó é então peneirado para garantir que esteja livre de quaisquer grumos ou pedaços grandes de amêndoa e tenha uma textura consistente e uniforme.
Farinha de amêndoa e farinha de amêndoa são semelhantes, mas não são * tecnicamente * iguais. A farinha de amêndoa é feita processando (ou triturando) amêndoas cruas sem sal com suas películas sobre , enquanto a farinha de amêndoa é feita pelo processamento de amêndoas branqueadas - também conhecidas como amêndoas com a casca removida. Na maioria das vezes, eles podem ser usados indistintamente (e às vezes também serão rotulados de forma intercambiável), embora a farinha de amêndoa geralmente tenha uma textura mais grossa do que a farinha de amêndoa. Então há também superfino farinha de amêndoa, que é, você adivinhou, moída até obter uma textura extrafina. Se você está confuso, não se preocupe. Contanto que a lista de ingredientes diga amêndoas e nada mais, eles são todos o mesmo ingrediente em vários graus de textura.
E a farinha de amêndoa é melhor para você do que a farinha de trigo comum?
Vamos conversar sobre os rótulos nutricionais: em comparação com a farinha comum para todos os fins, a farinha de amêndoa tem menos carboidratos, tem um índice glicêmico mais baixo e contém os mesmos benefícios nutricionais que as amêndoas. Isso significa que é uma boa fonte de vitamina E (um antioxidante que pode afastar o câncer), magnésio (que pode reduzir a pressão arterial e regular os níveis de açúcar no sangue), sem mencionar cálcio, manganês, proteína, fibra e gorduras saudáveis. Foi descoberto que a farinha de amêndoa melhora a saúde da pele e o crescimento do cabelo e das unhas. Não se esqueça, também é naturalmente sem glúten, além de ser adequado para dietas Paleo, Keto e Whole30. Alguns estudos, como Este , até sugerem que as amêndoas (e, portanto, a farinha de amêndoa) podem reduzir os níveis de colesterol e combater a inflamação.
Existem 80 calorias, 5 gramas de gordura, 5 gramas de carboidratos, 4 gramas de proteína, 1 grama de açúcar e 1 grama de fibra em uma porção de duas colheres de sopa de farinha de amêndoa, em comparação com 55 calorias, 0 gramas de gordura, 12 gramas de carboidratos, 2 gramas de proteína, 0 gramas de açúcar e 0 gramas de fibra em uma porção de duas colheres de sopa de farinha de trigo. Então, embora, sim, a farinha de amêndoa tenha mais calorias por porção, é porque há uma maior quantidade de gordura (e também tem mais das coisas boas a seu favor).
Posso usar farinha de amêndoa como a farinha normal?
Infelizmente, na verdade não. Como a farinha de trigo contém glúten (a proteína que dá estrutura a coisas como pão, biscoitos e bolos), a farinha de amêndoa não sempre trabalhe em uma receita - especialmente quando a farinha é um dos ingredientes principais. Quando se trata de panificação, sua melhor aposta é encontrar receitas que foram feitas com farinha de amêndoa em mente. Mas se apenas uma pequena quantidade de farinha for necessária em uma receita, você poderá fazer a troca sem ter problemas. Por exemplo, se uma receita pede apenas uma ou duas colheres de sopa de farinha, você provavelmente pode usar farinha de amêndoa. Você pode usar farinha de amêndoa para substituir as migalhas de pão no bolo de carne ou nas almôndegas; para adicionar um sabor de nozes e textura saudável a panquecas, waffles e muffins; como panado para nuggets de frango e peixes caseiros ... a lista é longa.
Então, por que devo usar farinha de amêndoa na minha cozinha?
Além de estar repleta desses nutrientes mencionados, a farinha de amêndoa é uma boa opção para assar e cozinhar amigos dos celíacos porque é naturalmente sem glúten. Do ponto de vista culinário, a farinha de amêndoa oferece uma textura e sabor diferente da farinha de trigo: é nozes, ligeiramente doce e um pouco crocante.
É mais barato fazer farinha de amêndoa do que comprá-la pré-fabricada?
Quer dizer que você vai nos obrigar a fazer matemática? Brincadeira, amigos. Vamos analisar os números para você.
Digamos que você compre um saco de 180 gramas de amêndoas descascadas e fatiadas por $ 4,69 no supermercado. Isso é cerca de 1⅓ xícaras e, para sua informação, uma xícara de amêndoas escaldadas renderá cerca de 1 & frac14; xícaras de farinha de amêndoa ... então este saco renderia cerca de 1⅔ xícara de farinha de amêndoa. Isso significa que a farinha de amêndoa caseira custaria cerca de US $ 2,83 por xícara. Uau .
Por outro lado, um saco de 16 onças de Farinha de amêndoa Bob’s Red Mill vai custar $ 12,69 e render cerca de 4 xícaras de farinha de amêndoa. Isso é $ 3,18 por xícara.
Portanto, de acordo com nossos cálculos, isso é uma ótima notícia! Na verdade é mais barato fazer farinha de amêndoa em casa do que comprar um saco do produto pré-fabricado. Claro, tenha em mente que tudo isso depende do preço das amêndoas em sua parte do mundo - estamos trabalhando com os preços da cidade de Nova York neste exemplo. Para obter o melhor retorno do seu investimento, recomendamos comprar suas amêndoas a granel, pois geralmente é mais barato (ou você pode manter os olhos abertos para as vendas e descontos).
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