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As nozes são um alimento rico em nutrientes, rico em ácidos graxos insaturados, junto com muitos compostos bioativos, como proteínas vegetais, minerais, fibras, fitoesteróis e compostos fenólicos. O consumo de nozes embebidas está associado a um risco reduzido de diabetes devido à sua composição única.
As nozes embebidas têm efeitos redutores do colesterol, anti-inflamatórios e antioxidantes, razão pela qual também são consideradas benéficas para a redução do risco de doenças cardíacas e obesidade, duas das principais complicações da diabetes.
Neste artigo, você encontrará uma associação entre nozes embebidas em molho e diabetes. Dê uma olhada.
O que a imersão faz com as nozes?
Os especialistas geralmente recomendam embeber as nozes, como as nozes, durante a noite ou pelo menos por 4-8 horas e consumir logo de manhã. Isso ocorre pelos seguintes motivos:
- Ajuda a lavar um composto chamado tanino presente na casca das nozes cruas. Os taninos são polifenóis potentes que inibem inúmeros benefícios à saúde, como a redução da glicose e da pressão arterial, no entanto, os taninos das nozes cruas ou de qualquer nozes agem como antinutrientes e evitam a absorção de certos nutrientes, como o ferro.
- Ajuda a remover sujeira, poeira e resíduos presentes na casca das nozes.
- Ajuda a remover dois terços do ácido fítico que ajuda a promover uma melhor absorção de minerais como zinco, ferro, cálcio e magnésio. [1]
- Isso torna as nozes mais fáceis de digerir, mastigar e não contém nutrientes.
- Isso torna as nozes menos adstringentes.
Como as nozes embebidas ajudam as pessoas com diabetes?
Um estudo mostrou que uma onça de nozes, cinco vezes ou mais por semana, pode ajudar a diminuir o risco de diabetes tipo 2. Eles ajudam a melhorar as funções endoteliais e fazem parte da dieta mediterrânea associada a uma redução de cerca de 50% no diabetes. [dois]
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Rico em ômega 3
As nozes são ricas em ácidos graxos ômega-3, como o ácido alfa-linolênico (2,5 g). Esse ácido graxo pode ajudar a reduzir os níveis de glicose em jejum e pós-refeição devido às suas propriedades antiinflamatórias. Além disso, as nozes melhoram a insensibilidade à insulina em diabéticos, o que pode ajudar a utilizar melhor a glicose. Alguns estudos também afirmam que as nozes podem ser administradas com metformina, um medicamento diabético, sem interação medicamentosa ou efeitos adversos. [dois]
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Rico em antioxidantes
Um estudo mostrou que as nozes são embaladas com antioxidantes (3,68 mmol / oz), como ácido elágico, flavonóides, vitamina E, melatonina, tocoferol, selênio e antocianinas. Esses compostos podem ajudar a reduzir o risco de diabetes ou controlar os níveis de glicose em diabéticos. [3]
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Rico em fibra
As nozes contêm 6,4 g de fibra por 100 g. Quando embebidos, eles se tornam mais digeríveis e mastigáveis. O alto teor de fibras nas nozes embebidas pode ajudar a melhorar o controle glicêmico e a inflamação e, portanto, ajuda no controle do diabetes.
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Vitamina E
A vitamina E é uma vitamina essencial para prevenir ou retardar o risco de complicações relacionadas ao diabetes, como doenças cardíacas. A vitamina E, uma vitamina solúvel em gordura e antioxidante, pode ajudar a melhorar as funções celulares e o fluxo sanguíneo. Isso pode prevenir o risco de complicações do diabetes, como visão deficiente, disfunção renal, colesterol alto e doença cardíaca coronária. [4]
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Colesterol mais baixo
As nozes embebidas podem ajudar a diminuir o colesterol total em 0,27 mmol / L e o colesterol LDL (mau) em 0,24 mmol / L e aumentar os níveis de colesterol HDL (bom). O ômega-3 e os fitoesteróis nas nozes também podem ajudar a reduzir os triglicerídeos plasmáticos ou os níveis de colesterol no sangue associados ao diabetes. [5]
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Baixo índice glicêmico
As nozes têm baixo índice glicêmico, o que significa que ajudam a prevenir o aumento repentino de glicose após o consumo. Tem um índice glicêmico de 15. Nozes embebidas são um excelente lanche para diabetes, rico em antioxidantes como flavonóides e minerais vitais como potássio e magnésio.
Como adicionar nozes embebidas na dieta?
Algumas das maneiras incríveis de adicionar nozes embebidas em sua dieta são:
- Adicione as nozes embebidas na aveia ou no cereal matinal.
- Você também pode jogar algumas nozes picadas embebidas em uma salada de frutas.
- Prepare barras de granola caseiras com nozes embebidas e secas.
- Adicione-os ao iogurte ou à coalhada.
Como preparar nozes embebidas?
Ingredientes
- Uma xícara de nozes cruas e sem casca.
- Uma pitada de sal do Himalaia
- Dois ou dois copos e meio de água.
Método
- Coloque as nozes em uma tigela e adicione água e sal.
- Deixe por 4-8 horas.
- Você também pode cobrir a tigela com um pano limpo.
- Após terminarem de imersão, enxágue a água.
- Consumir depois de retirar a casca logo pela manhã.
- Se você acha que eles precisam de mais horas para ficarem encharcados, troque a água depois de oito horas e coloque-os na geladeira por uma ou duas horas.
- Se quiser armazená-los, deixe-os secar após a imersão, sobre uma folha em temperatura ambiente por cerca de seis horas, e depois transfira-os para recipientes herméticos.
Concluir
As nozes embebidas são uma excelente dieta para pessoas com diabetes. Eles são baixos em colesterol e índice glicêmico e ricos em nutrição, como antioxidantes. O consumo diário de nozes embebidas também pode ajudar a prevenir o risco de diabetes.
