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O termo 'Koliwada' refere-se à colônia de pescadores. Esta receita vem da cozinha dos Kolis ou dos pescadores da região de Maharashtra. Daí o nome, peixe Koliwada foi cunhado. Esta delícia de lamber o dedo é bastante popular nas casas de comida de Mumbai. Obviamente, nem todo mundo tem a chance de viajar até Mumbai para saborear esses deliciosos aperitivos. No entanto, podemos dar-lhe o segredo de como fazer esta receita de peixe de dar água na boca em casa.
Para preparar o peixe Koliwada, os pedaços de peixe são primeiro marinados por cerca de meia hora, mergulhados em uma massa picante e depois fritos. Parece simples, não é? Por isso, experimente em casa neste fim de semana e desfrute do sabor estaladiço desta receita de peixe exótico.
Serve: 3-4
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Ingredientes
- Peixe-rei - 500 gms
- Pimenta vermelha em pó - 1 e frac12 colher de chá
- Eles se beijam - 100gms
- Cúrcuma em pó - & frac12 colher de chá
- Pasta de gengibre e alho - & frac12 colher de chá
- Garam masala- 1tsp
- Pó Jeera- & frac12 colher de chá
- Suco de uma bola de tamarindo do tamanho de limão
- Ajwain (sementes de carrom) - 1 colher de chá
- Sal- conforme gosto
(Opcionalmente, você pode adicionar 1/2 colher de chá de cor tandoori)
Para Salt Masala (Moa todos os ingredientes juntos em um mixer)
- Cloves- 2 colheres de sopa
- Cardamomo- 2 colheres de sopa
- Anis- 2 colheres de sopa
- Paus de canela - 3 (pequeno)
Método
- Limpe e lave os peixes, adicione açafrão em pó e sal, mantenha-o por meia hora.
- Misture todos os ingredientes acima, exceto o peixe, e faça uma consistência espessa.
- Adicione o peixe à massa. Deixe marinar por meia hora.
- Frite em óleo em fogo médio até que fique marrom avermelhado.
- Polvilhe chaat masala com suco de limão e sirva.
O delicioso peixe Koliwada está pronto para ser servido. Desfrute deste suntuoso prato com chutney de menta.
