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Os parsis são conhecidos por seu amor pela comida e passam horas cozinhando para festas. Seja uma cozinha vegetariana ou uma cozinha não vegetariana, o prato é preparado com muitos temperos ricos. A culinária parsi tem influências do Irã, Gujarat e Maharashtra. A influência iraniana é observada nos pratos de carne e frango cozidos com vegetais. Vegetable Dhansak, é um dos famosos Parsi dal (acompanhamento) que é conhecido em toda a Índia.
Dhansak vegetal é geralmente comido com arroz, de preferência arroz integral. É um alimento Parsi autêntico e saudável, visto que muitos vegetais e especiarias são usados para fazer este prato. Embora muitos ingredientes sejam usados na preparação deste prato, é uma receita muito fácil. A receita do Dhansak de vegetais também pode ser preparada com carne de carneiro. Então, isso também é uma delícia para os amantes não vegetarianos!
Dhansak vegetal
Porções : 4
Tempo de preparação: 10-12 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Ingredientes
Partir feijão bóer -1/4 xícara (embebido)
Lentilha vermelha dividida -2 colheres de sopa (encharcada)
Split grama verde sem pele -2 colheres de sopa (encharcado)
Split Bengal gram -2 colheres de sopa (embebido)
Abóbora vermelha -100 gramas (cortada em cubos)
Berinjelas médias -2 (cortadas em cubos)
Batata grande -1 (descascada e cortada em cubos)
Folhas de feno-grego -5 (picadas)
Folhas de hortelã fresca -10-15 (picadas)
Cúrcuma em pó -1 / 2 colheres de sopa
Sal a gosto
Pedaço de gengibre -1 polegada (picado)
Dentes de alho -5-6 (picado)
Pimentões verdes -4-5 (fatiados)
Sementes de cominho -1 colher de sopa
Ghee puro -2 colheres de sopa
Óleo -2 colheres de sopa
Cebola média -2 média (picada)
Tomates -2 médio (picado)
Dhansak masala -2 colheres de sopa
Pimenta vermelha em pó -1 colher de sopa
Suco de limão -2 colheres de sopa
Coentro fresco -2 colheres de sopa (picado)
Procedimento
1. Misture feijão bóer partido, lentilhas vermelhas, grama verde e grama de bengala em um
panela de pressão.
2. Adicione quatro xícaras de água no fogão e, em seguida, adicione a abóbora vermelha,
berinjelas, batata, folhas de feno-grego, folhas de hortelã, açafrão e sal
e cozinhe por 4 assobios.
4. Remova a tampa da panela quando a pressão for liberada completamente. Bata o dal fervido até ficar homogêneo como uma pasta.
5. Moa o gengibre, o alho, a pimenta verde, as sementes de cominho e um pouco de sal para fazer uma pasta fina.
6. Aqueça o óleo junto com o ghee em uma panela funda antiaderente. Adicione as cebolas
e refogue até dourar (por cerca de 2 minutos em fogo alto). Agora adicione os tomates e refogue até ficarem macios.
8. Adicione a pasta preparada anteriormente e continue a refogar. Adicione o
pó dhansak masala e pimenta em pó e misture bem.
9. Adicione os dals e os vegetais em uma panela e misture. Polvilhe sal e cozinhe
em fogo baixo por 5 minutos.
10. Adicione o suco de limão e as folhas de coentro picadas e misture.
Seu Dhansak Vegetal saudável está pronto para comer. Sirva quente com arroz integral, chapatti ou até pão.
