A comida taiwanesa não é novidade na cidade de Nova York - pilares como Main Street Taiwanese Gourmet in Flushing e Taiwanese Specialties em Elmhurst estão operando no Queens há anos - mas ultimamente tem surgido uma nova geração de restaurantes, cada um deles para mostrar o que a culinária única da ilha tem a oferecer.
Como explica o chef e natural de Taiwan Eric Sze, Taiwan é muito diversificada. Você tem os chineses que vieram após gerações de domínio japonês, então a comida tem influências de muitas culturas diferentes. Sze, que atualmente está testando receitas para seu próximo restaurante em St. Marks 886 , planeja apresentar aos nova-iorquinos os refogados e comida de rua com os quais cresceu. Até lá, é aqui que você pode conhecer a nova (e deliciosa) onda de comidas taiwanesas.
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Uma postagem compartilhada por H O F O O D S (@hofoodsnyc) em 7 de março de 2018 às 14h34 PST
Sopa de macarrão com carne: Ho Foods
Com saudades de sopa de macarrão com carne de Taiwan, Richard Ho resolve o problema com as próprias mãos nesta pequena loja de East Village. Usando a receita de sua mãe como inspiração, Ho distribui tigela após tigela de um caldo reconfortante que leva dez horas inteiras para ser concluído. É complementado com pimenta de Sichuan, especiarias e Doubanjiang (uma pasta de fava fermentada) e servido com pernil de boi, mostarda em conserva e macarrão grosso ou fino à sua escolha.
10 E. Seventh St.; hofoodsnyc.com
Uma postagem compartilhada por Bake Culture USA (@bakecultureusa) em 14 de março de 2018 às 5h37 PDT
Pastelaria: Cultura de Cozedura
Fundada por um trio de ex-estrelas pop - basicamente, os Nick Carters e Justin Timberlakes de Taiwan - esta padaria abriu recentemente seus primeiros postos avançados nos Estados Unidos em Chinatown e Flushing, promovendo uma linha rotativa de mais de 200 produtos de panificação. As especialidades da nação insular incluem bolos de abacaxi (pense em bolinhos de figo newtons com recheio de frutas geladas) e bolas de taro (esferas escamosas em tons de lavanda recheadas com uma pasta adoçada feita a partir da raiz).
Várias localidades; bakecultureusa.com
Uma postagem compartilhada por trigg (@ trigg.brown) em 15 de fevereiro de 2018 às 7h34 PST
Taiwan moderno: Win Son
Uma colaboração entre Trigg Brown (Upland) e Josh Ku (um gerente de propriedade), o restaurante empolgado de Williamsburg oferece uma interpretação ousada da culinária taiwanesa. Há muitos pratos familiares no menu, cada um ligeiramente ajustado com mudanças bem-vindas - a panqueca de ostra é cravejada com bivalves Beausoleil e raiz de aipo, enquanto fã de lu rou (arroz de porco refogado) vem com barriga picada e brócolis chinês fermentado. Há apenas uma sobremesa, mas é um pedido obrigatório: um sanduíche de sorvete de baunilha envolto em leite condensado com amendoim frito e coentro.
159 Graham Ave., Brooklyn; winsonbrooklyn.com
Uma postagem compartilhada por Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) em 9 de fevereiro de 2018 às 12h55 PST
Bubble Tea: Boba Caras
Sim, o chá de bolhas é quase tão onipresente quanto o café Starbucks, graças a cadeias internacionais como Vivi's, Gong Cha e Kung Fu Tea, mas essa importação da Costa Oeste vai além da típica mistura em pó. Usando ingredientes de alta qualidade - chá real, leite orgânico da Battenkill Valley Creamery, xaropes caseiros - os boba-ristas servem uma mistura de bebidas clássicas (chá com leite, matcha latte) e opções menos tradicionais (horchata, chá de morango fresco) inspiradas nos produtos da marca Raízes da Califórnia.
Várias localidades; bobaguys.com
Uma postagem compartilhada por Mimi Cheng (@mimichengs) em 10 de fevereiro de 2018 às 6h08 PST
Panqueca de cebolinha: Mimi Cheng’s
Quando Hannah e Marian Cheng abriram um posto avançado de sua loja de bolinhos em Nolita, também expandiram o menu para incluir mais pratos taiwaneses. A comida taiwanesa é aquela com que crescemos em casa e enquanto visitávamos nossos parentes em Taipei, explicam as irmãs. Junto com sopa de macarrão com carne e verduras tipo carrinhos de rua, eles também adicionaram um wrap de café da manhã (disponível apenas nos fins de semana) que enche uma panqueca de cebolinha com ovos mexidos, queijo cheddar, cogumelos, abacate e espinafre.
380 Broome St .; mimichengs.com
Uma postagem compartilhada por Ben Hon (@stuffbeneats) em 6 de fevereiro de 2018 às 14h15 PST
Taro Balls: Conheça o Fresco
Bolinhas macias de taro tipo mochi - diferentes das da Bake Culture - são o orgulho desta rede taiwanesa, que destaca a delicadeza elástica em tigelas com feijão vermelho, batata-doce e muito mais. Há também geleias de ervas (uma sobremesa básica em tons de tinta que é super refrescante), gelo de barbear e pudins de tofu que mantêm este produto recém-aberto embalado perpetuamente.
37 Cooper Sq .; meetfresh.com
Uma postagem compartilhada por Yumpling (@yumpling) em 30 de junho de 2017 às 7h06 PDT
Frango Frito: Yumpling
Esse cheiro de dar água na boca flutuando para fora deste caminhão de comida itinerante? Isso é frango frito ao estilo taiwanês. Os pedaços de ave crocante com crosta de sal e pimenta vêm em uma de duas formas: como guarnição final em uma tigela de arroz de barriga de porco picada ou imprensada entre um rolinho de batata Martin com manjericão tailandês fresco, cebolinha e aioli de manjericão caseiro Yumpling.
Localização móvel; yumplingnyc.com
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