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Temos certeza de que você deve ter ouvido falar do famoso kebab de Galouti de Lucknow. 'Galouti' ou 'Galawati' significa derreter na boca. E definitivamente esses kebabs vão derreter na boca assim que você os tiver.
A história do kebab de Galouti é bastante interessante. Este kebab foi criado especialmente para o idoso Nawab Wajid Ali Shah de Lucknow. O Nawab havia perdido todos os dentes. Mas sua paixão por carne permaneceu intacta. Então, este kebab derretido na boca foi preparado em suas cozinhas reais para satisfazer o amor do Nawab por carne.
Os kebabs Galouti são tradicionalmente preparados marinando a carne finamente moída com mamão verde e uma mistura de especiarias exóticas. O Keema é então moldado em hambúrgueres e frito em óleo ou ghee. Curiosamente, diz-se que a receita original contém uma mistura de mais de 100 especiarias.
Os kebabs de Galouti têm um sabor que você simplesmente não pode comparar com qualquer outra coisa. Portanto, seja um foodie ou não, você deve experimentar esta receita de kebab de Galouti exótica e dar água na boca e refrescar seu paladar.
Serve: 3
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes
- Ferver carneiro - 1 kg
- Pasta de mamão verde - 4 colheres de sopa
- Pasta de cebola - 3 colheres de sopa
- Pasta de gengibre e alho - 2 colheres de sopa
- Pó de cardamomo - 1 colher de chá
- Pimenta em pó amarelo - 1 colher de chá
- Chana (grama) em pó - 2 colheres de sopa
- Pó de garam masala - & frac12 colher de chá
- Pó de maça - & frac12 colher de chá
- Pó de coentro - 1 colher de chá
- Sal conforme gosto
- Óleo- 3 colheres de sopa
Procedimento
1. Lave bem o carneiro Keema com água.
2. Em seguida, marinar o Keema com a pasta de mamão verde, pasta de cebola, pasta de gengibre e alho, maça em pó, pó de garam masala, pó de coentro, pimenta amarela em pó, chana em pó, pó de cardamomo, sal e mantê-lo refrigerado por uma hora.
3. Depois de uma hora, retire a mistura Keema da geladeira e faça tikkis de tamanho médio com a mistura.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os tikkis em fogo baixo por 15-20 minutos de cada lado.
5. Certifique-se de que o Keema esteja bem cozido e que ambos os lados do kebab fiquem com a cor marrom dourado.
6. Assim que os kebabs estiverem perfeitamente cozidos, transfira-os para uma travessa.
Coma este kebab de Galouti no estilo Lucknow com a paratha. Você nunca vai esquecer o sabor incrível deste prato.
Cortesia de foto: Tundey Kababi - Awadh Foods
