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A culinária maharashtriana não trata apenas de talipentes e puran poli. Eles têm uma série de excelentes receitas de frutos do mar em sua cozinha. Afinal, Maharashtra tem uma costa muito longa e camarões frescos estão disponíveis nesta parte da Índia com bastante facilidade. Portanto, se você quiser saborear uma refeição picante de camarão, experimente a receita de rassa de kolambi.
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Kolambi rassa é uma receita de caril de camarão Marathi. É preparado com tamarindo e coco fresco. O sabor não é muito picante, mas é mais picante. O coco dá textura ao molho de rassa de Kolambi. Leva apenas 30 minutos para preparar esta receita de rassa de kolambi, então comece a quebrar agora.
Serve: 2
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes
- Camarões- 10 (sem casca e sem veios)
- Gralic- 10 cravos (pasta)
- Gengibre - 1 polegada (pasta)
- Pimentões Verdes - 5 (pasta)
- Folhas de curry - 5
- Pimenta vermelha em pó - 1 colher de chá
- Cúrcuma e frac12 colher de chá
- Garam masala- 1tsp
- Purê de tomate - 2 colheres de sopa
- Pasta de tamarindo - 1 xícara
- Coco - 1 xícara (ralado na hora)
- Folhas de coentro - 2 raminhos (picados)
- Óleo- 4 colheres de sopa
- Sal- conforme gosto
Procedimento
- Faça uma pasta de pimenta verde, gengibre e alho. Marinar os camarões com esta pasta, sal, pimenta vermelha em pó, açafrão e garam masala.
- Reserve os camarões marinados por 30 minutos.
- Agora aqueça o óleo em uma panela. Tempere com folhas de curry. Adicione os camarões com a marinada na frigideira.
- Frite por 2-3 minutos em fogo baixo. Não frite muito os camarões. Apenas espere que a cor rosa cru desapareça.
- Em seguida, adicione o purê de tomate e misture bem. Cozinhe por 2-3 minutos em fogo baixo.
- Agora adicione 2 xícaras de água e espere ferver.
- Quando o molho começar a ferver, adicione a pasta de tamarindo. Cozinhe por 5-6 minutos em fogo baixo.
- Por fim, acrescente o coco ralado na hora ao curry e misture bem. Cozinhe por um minuto e desligue o fogo.
Você pode enfeitar a rassa kolambi com folhas de coentro e degustá-la com arroz cozido no vapor ou vakri (rotis de farinha de arroz).
