Kolambi Bhat: Arroz de Camarão Costeiro!

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Kolambi Bhat é uma iguaria muito fácil feita de arroz e camarões . Como o nome sugere, Kolmabi Bhat, é uma receita maharastriana. Esta receita de arroz indiano vem das costas Konkan de Maharashtra e Goa. Por ser uma receita costeira, o Kolambi Bhat usa leite de coco fresco em abundância. O arroz e os camarões são cozinhados juntos como Khichdi (dal e mingau de arroz). A única diferença aqui é que os camarões são cozidos com arroz em vez de dal.

Na receita maharashtriana original, os camarões crus são cozidos diretamente com o masala e o arroz. Mas, se você estiver experimentando pela primeira vez, o cheiro pode ser um pouco opressor para você. Blanche os camarões em óleo levemente antes de cozinhá-los com arroz.

Tempo de preparação: 30 minutos

Ingredientes (4 porções)

• Pimentões verdes - 4 (fenda)
• Vagens de alho - 4 (picado)
• Cebolas - 2 (picadas)
• Tomates- 2 (picados)
• Camarões tigre - 15 (sem casca e sem veios)
• Arroz Basmati - 2 xícaras
• Pimenta vermelha em pó - 2 colheres de chá
• Pó de açafrão - 1 colher de chá
• Pó de coentro - 1 colher de chá
• Garam masala- 1tsp
• Leite de coco - 1 xícara
• Folhas de coentro / coentro - 2 colheres de sopa (picadas)
• Óleo- 2 colheres de sopa
• Sal- conforme gosto

Procedimento

1. Numa frigideira funda, aqueça o azeite e tempere com alho e pimenta verde. Deixe o óleo estar moderadamente quente ou então queimará o alho e destruirá seu sabor.

2. Adicione as cebolas e cozinhe até que fiquem douradas.

3. Em seguida, adicione os tomates, polvilhe com sal e cozinhe em fogo alto até os tomates derreterem.

4. Adicione os camarões à frigideira e tempere com açafrão, malagueta vermelha e coentro em pó. Deixe cozinhar com os temperos por 5 minutos em fogo baixo.

5. Agora adicione o arroz e polvilhe as folhas de coentro picadas por cima. Misture bem e cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio.

6. Despeje o leite de coco sobre o arroz meio cozido e deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo. Continue mexendo para que o leite de coco se misture uniformemente.

7. Por fim, adicione um pouco de ghee, garam masala e 2 xícaras de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

8. Continue mexendo o bhat de kolambi para que cozinhe uniformemente e não amoleça.

O bhat Kolambi está pronto. Sirva quente com requeijão ou raita.

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