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À medida que a época do festival se aproxima, é hora de preparar algumas receitas para lamber os dedos. Para começar, temos o Eid chegando em alguns dias. Para celebrar o Eid, não pode haver receita melhor do que biryani. O Biryani é um prato que apresenta variações diferentes dependendo da região onde é cozinhado. Então, aqui temos uma deliciosa receita de biryani com carne bovina proveniente do próprio país de Deus, Kerala.
O biryani de carne ao estilo de Kerala é um deleite para o seu paladar. Os deliciosos e suculentos pedaços de carne são cozidos em leite de coco e molho de folhas de hortelã junto com alguns temperos bem perfumados. Então, a camada usual de biryani é formada e seu biryani está pronto para comer.
Então, o que você está esperando? Confira esta receita Eid de dar água na boca de biryani de carne bovina estilo Kerala e aproveite a guloseima
Serve: 3-4
Tempo de preparação: 3 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Ingredientes
Para Carne
- Carne - 1kg
- Pasta de cebola - 4 colheres de sopa
- Pasta de amêndoa - 1 colher de sopa
- Coalhada e frac12 xícara
- Folhas de hortelã - 1 raminho (picado)
- Leite de coco- & frac12 xícara
- Pó de coentro - 1 colher de chá
- Pó de açafrão - 1 colher de chá
- Pimenta em pó - 1 colher de chá
- Garam masala- 1tsp
- Pasta de gengibre e alho - 1 colher de sopa
- Sal- conforme gosto
- Óleo- 3 colheres de sopa
- Água- 2 xícaras
Para Arroz
- Arroz Basmati - 2 xícaras
- Cardamomos- 4
- Cloves- 4
- Paus de canela - 2
- Sal- conforme gosto
- Ghee- 2 colheres de sopa
- Água- 4 xícaras
Para Enfeitar
- Cebolas - 4 (fatiadas e fritas até dourar)
- Raisins- algumas
- Cajus- 6-8 (picado)
Procedimento
1. Lave bem a carne com água
2. Marinar os pedaços de carne com coalhada, açafrão em pó e sal por cerca de 2 horas
3. Após duas horas, aqueça o óleo em uma panela, adicione a pasta de cebola e frite por 5-6 minutos em fogo médio
4. Adicione pasta de alho e gengibre e cozinhe por mais 2 minutos
5. Adicione a pasta de amêndoa, coentro em pó, pimenta em pó, garam masala em pó, leite de coco e cozinhe por mais 3 minutos
6. Agora adicione os pedaços de carne e as folhas de hortelã. Misture bem e cozinhe por cerca de 15-20 minutos em fogo médio
7. Adicione sal e água. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 45 minutos em fogo médio. Continue mexendo ocasionalmente
8. Uma vez feito isso, retire da chama e mantenha-o de lado
9. Lave bem o arroz com água
10. Aqueça água em uma vasilha de fundo profundo e adicione cravo, canela, cardamomo
11. Assim que a água começar a ferver adicione o arroz, sal, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo
12. Feito isso, transfira o arroz para um prato e espalhe com a ajuda de uma espátula
13. Agora pegue uma panela de fundo fundo e aqueça ghee nela
14. Adicione os cajus e as passas. Frite por um minuto
15. Espalhe metade do arroz cozido em camadas na panela
16. Espalhe metade das cebolas fritas sobre ele
17. Em seguida, espalhe metade da masala de carne sobre esta camada
18. Em seguida, espalhe novamente o resto do arroz em outra camada
19. Adicione o resto das cebolas fritas
20. Em seguida, a camada de masala de carne sobre ele
21. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo muito baixo
22. Depois de pronto, desligue o fogo, misture tudo levemente e sirva
O biryani estilo Kerala está pronto para ser servido. Sirva este maravilhoso deleite com raita e tenha um deleite saudável neste Eid.
