Kelp: nutrição, benefícios para a saúde e como comer

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O Kelp é um tipo de alga marinha considerada um superalimento, pois possui uma boa quantidade de nutrientes essenciais benéficos para a saúde. Kelp é um alimento básico em muitas cozinhas asiáticas e é usado em todos os tipos de pratos, como saladas, sopas, pratos de arroz, etc. Kelp produz um composto chamado alginato de sódio que é usado como espessante em muitos alimentos, como molhos para salada, bolos, pudins , laticínios e alimentos congelados.

Neste artigo, exploraremos os aspectos nutricionais das algas e seus benefícios para a saúde.

Ref. Da imagem: Healthline

O que é Kelp?

Kelp (Phaeophyceae) é uma grande alga marinha ou algas marinhas frondosas que crescem em águas rasas e ricas em nutrientes perto de costas rochosas. Kelp é uma alga de crescimento rápido que pode crescer a uma altura de até 250 pés. Existem cerca de 30 variedades de kelp, kelp gigante, kelp bongo e kombu sendo as variedades mais comuns [1] .

As algas podem ser comidas cruas, cozidas, em pó ou na forma de suplemento. É rico em vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais que comprovadamente beneficiam a sua saúde de várias maneiras.

Valor nutricional da alga marinha

100 g de algas contêm 81,58 g de água, 43 kcal de energia e também contém:

• 1,68 g de proteína
• 0,56 g de gordura
• 9,57 g de carboidrato
• 1,3 g de fibra
• 0,6 g de açúcar
• 168 mg de cálcio
• 2,85 mg de ferro
• 121 mg de magnésio
• 42 mg de fósforo
• 89 mg de potássio
• 233 mg de sódio
• 1,23 mg de zinco
• 0,13 mg de cobre
• 0,2 mg de manganês
• 0,7 mcg de selênio
• 3 mg de vitamina C
• 0,05 mg de tiamina
• 0,15 mg de riboflavina
• 0,47 mg de niacina
• 0,642 mg de ácido pantotênico
• 0,002 mg de vitamina B6
• 180 mcg de folato
• 12,8 mg de colina
• 116 IU de vitamina A
• 0,87 mg de vitamina E
• 66 mcg vitamina K

Benefícios para a saúde de Kelp

1. Ajuda na perda de peso

O Kelp é um alimento incrivelmente denso em nutrientes, com baixo teor de gordura e calorias. E alguns estudos sugeriram que as algas podem ter um efeito positivo na obesidade e na perda de peso, no entanto, faltam resultados consistentes [dois] . Além disso, a alga marinha contém uma fibra natural chamada alginato, que pode ajudar a interromper a absorção de gordura no intestino [3] .

2. Pode prevenir diabetes

Um estudo publicado na Nutrition Research and Practice descobriu que o consumo de algas marinhas, incluindo algas marinhas, melhorou os níveis de açúcar no sangue, influenciou o controle glicêmico e aumentou as atividades de enzimas antioxidantes em indivíduos com diabetes tipo 2 [4] .

3. Reduz a inflamação

Kelp tem a capacidade potente de reduzir a inflamação, graças às suas propriedades antiinflamatórias. Kelp também contém fucoidan, um polissacarídeo que demonstrou funcionar como um agente antiinflamatório [5] [6] [7] .

4. Previne a perda óssea

Como as algas são uma fonte rica em vitamina K, esta vitamina essencial desempenha um papel importante na saúde óssea. Estudos mostraram que a vitamina K pode não apenas aumentar a densidade mineral óssea em pessoas com osteoporose, mas também pode reduzir as taxas de fratura [8] .

5. Suporta a função da tireóide

De acordo com o National Institutes of Health (NIH), a alga marinha é uma das melhores fontes de iodo, um mineral essencial para a produção dos hormônios da tireoide. As glândulas tireóide usam iodo para produzir hormônios tireoidianos que realizam uma série de funções importantes, como controlar o metabolismo do corpo e ajudar no desenvolvimento ósseo e cerebral adequado durante a gravidez e na primeira infância.

6. Pode controlar o câncer

O fucoidano presente nas algas é conhecido por apresentar efeitos imunomoduladores e antitumorais. Estudos em animais mostraram que ele tem a capacidade de matar células cancerosas de leucemia [9] . Outro estudo publicado na Marine Drugs descobriu que o fucoidan presente nas algas pode parar o crescimento do câncer de cólon e de mama [10] . Outros estudos também relataram que o fucoidan também pode ajudar a inibir o crescimento de células de câncer de pulmão [onze] .

Efeitos colaterais de algas

Como as algas são uma excelente fonte de iodo, consumir muito pode levar ao excesso de iodo no corpo e isso pode afetar a função da tireóide. Além disso, diferentes tipos de algas, incluindo algas marinhas, contêm metais pesados ​​porque absorvem os minerais da água em que crescem. Portanto, é melhor consumir algas com moderação e escolher algas orgânicas [12] .

Maneiras de comer algas

• Adicione algas secas a sopas e ensopados.
• Use macarrão de kelp cru em saladas e outros pratos.
• Use flocos de algas secas como tempero alimentar.
• Adicione algas para smoothies verdes.
• Frite as algas com vegetais

Ref. Da imagem: Healthline

Receitas de Kelp

Salada de alga marinha

Ingredientes:

• 200 g de algas frescas ou algas secas embebidas
• 2 colheres de sopa de molho de soja light
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolinhas, picadinhas
• 1-2 pimentas tailandesas, cortadas em pedaços pequenos
• 1 colher de sopa de vinagre preto
• ¼ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal

Método:

• Corte as algas em pedaços finos e lave em água fria duas vezes.
• Ferva a água e adicione a alga picada e cozinhe por dois minutos. Transfira para uma tigela e escorra a água.
• Adicione o molho de soja light, a cebolinha, a pimenta malagueta, o vinagre e o alho. Aqueça o óleo vegetal até ficar bem quente e despeje sobre os ingredientes.
• Misture bem todos os ingredientes e sirva [13] .

Ref. Da imagem: onegreenplanet.org

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