O aniversário do seu filho está chegando e, na hora, ela quer um bolo tão único quanto ela - desculpe, bolos de supermercado. Um arco-íris colorido de três camadas bolo com certeza fará o dia dela, mas você não é louco por corantes alimentares comprados em lojas. A alternativa, fazer corante alimentar natural a partir do zero, significa que você tem controle total sobre os ingredientes e o que sua família está comendo quando você acaba com aquele empecilho. Além disso, é mais fácil do que você pensa. Promessa.
Primeiro, vamos escolher uma fruta ou vegetal que faz mais sentido. Em seguida, veremos as diferenças entre corantes em pó e líquidos e como fazer cada um. Finalmente, você ficará com todo o corante alimentar natural que você precisa para aquele bolo e muito mais. (Tortas de whoopie de veludo vermelho, alguém?)
Como fazer corante natural para alimentos
1. Escolha suas fontes naturais de corante alimentar
Uma isenção de responsabilidade logo de cara: o corante natural não será tão vibrante quanto o falso. Mas isso não significa que suas cores não serão maravilhosas, saborosas e caminho mais saudável. Na verdade, ficamos surpreendentemente impressionados com a eficiência com que muitas frutas, vegetais e especiarias são capazes de tingir outros alimentos. Fizemos uma lista de apenas algumas sugestões para o seu corante alimentar natural aqui, mas sinta-se à vontade para ir à loucura em sua cozinha com seus filhos e transformá-la em um colorido laboratório de ciências.
- Compre framboesas liofilizadas, mirtilos, beterrabas ou qualquer fruta que corresponda à cor que você deseja.
- Coloque uma xícara de seu ingrediente em um processador de alimentos e pulverize em um pó fino.
- Adicione um pouco de água ao pó, uma colher de sopa de cada vez, até que fique líquido com todo o pó dissolvido. Não exagere, no entanto. Muita água pode abafar sua cor.
- Faça o suco da fruta ou vegetal que você está usando como corante alimentar e o líquido resultante é literalmente o seu corante.
- Pegue seus mirtilos, morangos ou o que quer que você esteja transformando em corante e coloque uma xícara do ingrediente em uma pequena panela com um copo de água.
- Deixe ferver e depois abaixe o fogo para ferver. Usando as costas de uma colher de pau, amasse o ingrediente e parta por cerca de dez minutos, permitindo que a cor saia e mude o tom da água.
- Deixe o ingrediente cozinhar até que esteja reduzido a um quarto de xícara.
- Despeje a mistura em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Usando uma peneira ou uma peneira de malha fina, coe a mistura em uma tigela, usando a colher de pau para pressionar o líquido para fora.
2. Pense em como você gostaria que tivesse o sabor
Pense um pouco sobre a origem dessa cor antes de se comprometer com um vegetariano. Por exemplo, se você está morrendo com um bolo verde, folhas de chá matcha cremosas podem fazer mais sentido do que um punhado de espinafre, já que matcha em forma de bolo é absolutamente delicioso. Mas se você precisa de um bolo amarelo ensolarado, não se preocupe com o açafrão - ele tem uma cor tão concentrada que você pode mexer um pouco na cobertura para obter um tom brilhante sem medo de, bem, uma sobremesa com gosto de açafrão. Um alimento com o qual você não precisa se preocupar? Ovos de Páscoa. Jogue esse sabor de cuidado ao vento e enlouqueça as cores. O ovo dentro da casca não terá gosto de nada além de ovo.
3. Considere a diferença entre uma base líquida e em pó
Existem duas bases que você precisa escolher ao fazer corantes alimentares DIY: pó ou líquido. Se acontecer de você já ter a fruta ou vegetais que deseja usar, o método líquido faz mais sentido porque você pode seguir direto para as etapas abaixo e ter o corante pronto para usar. Os corantes líquidos também são melhores para pastéis (olá, Páscoa!). Os pós levam um pouco mais de tempo e planejamento - a menos que por acaso você tenha frutas liofilizadas em sua despensa - mas são ótimos para quando você deseja mais pigmentação e cores mais profundas de seu corante natural.
Pós:
Como aquele açafrão amarelo que mencionamos, os pós já estão concentrados e se dissolvem facilmente em tudo o que você está cozinhando, o que significa que a cor será muito mais vibrante e intensa. Algumas cores já existem na forma de pó, como matcha moído e café, e outras você terá que fazer por conta própria. Mas não se preocupe, é fácil e fácil.
Receita para uma base em pó:
Líquidos:
Os líquidos produzem uma cor mais sutil do que os pós e são um pouco mais trabalhosos, a menos que você tenha um espremedor.
Receita para uma base líquida com um espremedor:
Se você tiver um, coloque aquele bad boy para trabalhar, porque ele filtra toda a areia, polpa e restos de papa que você não quer na coloração de alimentos.
Receita para uma base líquida sem um espremedor:
Quer você pulverize pós ou líquidos cozidos, o corante alimentar natural que resta pode ser usado exatamente da mesma maneira que você faria com o material artificial. Pingue a cor em suas coberturas ou massas de cupcake gradualmente, mexendo, até obter a cor que você está procurando e, em seguida, sirva uma guloseima vibrante e natural para seus pequenos.
RELACIONADO: 9 ideias para decoração de ovos de páscoa simplesmente lindas
