O que é dal khichdi?
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Extremamente popular em todo o país, esta refeição de uma panela apresenta dois ingredientes principais: arroz e moong dal. Delicioso e feito em minutos, este prato extremamente saudável e nutritivo. Este prato é servido com raita, requeijão, pickles e papad. Alguns preferem cobrir seu khichdi com uma porção generosa de ghee puro.
Porque é Moong Dal preferido em khichdis ?
Moong dal é extremamente leve, altamente nutritivo e repleto de proteínas. Extremamente fácil de digerir, portanto, moong dal khichdi é um alimento preferido e seguro para bebês, pacientes em recuperação e idosos.
Dicas importantes para dal khichdi
- Embora esta receita tenha especiarias limitadas em seus ingredientes, você pode sempre ter especiarias como folhas de louro, canela, cardamomo ou cravo.
- Você também pode introduzir mais alguns vegetais como batata, feijão ou cenoura
- Você deve evitar o uso de sal ou especiarias se planeja servir bebês ou pessoas que estão se recuperando de doenças.
Com o que devo servir meu dal khichdi?
Dal khichdi é uma refeição em si. Você pode servir com um pouco de iogurte fresco, raita, papad ou pickle.
Como fazer Dal khichdi em casa?
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Ingredientes
1/2 xícara de arroz
1/2 xícara moong dal
3-4 xícaras de água
1/4 colher de chá de açafrão em pó
1/8 colher de chá de dobradiça
1 colher de chá de ghee
1 colher de chá de óleo
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1/2 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de gengibre picado
1 pimenta verde picada
1 tomate, grande ou médio, picado
1/4 xícara de ervilhas verdes
sal a gosto
MÉTODO:
- Comece mergulhando o moong dal e o arroz em duas tigelas diferentes.
- Certifique-se de molhá-los bem. Idealmente, eles devem ficar de molho por cerca de 30 a 40 minutos. Uma vez feito isso, escorra a água e mantenha-os de lado.
- Em uma panela de pressão, adicione o arroz embebido e dal junto com 3 a 4 xícaras de água.
- Agora adicione sal, açafrão em pó e alma e cozinhe sob pressão até 5 assobios.
- Certifique-se de cozinhar com pressão seu khichdi em alta chama. Precisamos que seja macio e polpudo.
- Agora, em uma panela diferente, aqueça um pouco de óleo.
- Adicione a mostarda e as sementes de cominho assim que o óleo estiver quente.
- Logo depois de ouvir o barulho das sementes, adicione gengibre e pimenta verde.
- Refogue por alguns segundos. O gengibre vai ganhar uma textura marrom-dourada.
- Agora adicione os tomates e as ervilhas verdes frescas. Cozinhe por mais um minuto ou assim. Não queremos cozinhar demais as ervilhas ou os tomates.
- Agora, é hora de adicionar nosso khichdi cozido sob pressão.
- Certifique-se de misturar bem.
- Verifique se há temperos.
- Enfeite com folhas de coentro picadas na hora.
- Sirva quente com acompanhamentos como raita, papad ou pickles ao lado.
