Receita de Hara Bhara Kabab: Como fazer Kabab Vegetariano em Casa

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Se você perguntar aos vegetarianos sobre seu lanche favorito, tenho certeza de que a maioria deles optaria pelo Hara Bhara Kabab. É um prato vegetariano puro feito de espinafre, ervilha e batata.

Todos os ingredientes são feitos em uma forma de pasta dura, de modo que pequenos hambúrgueres tipo kabab podem ser feitos com eles. Em seguida, esses hambúrgueres arredondados são fritos em um tawa para obter o sabor autêntico do kabab.

A cor verde do kabab vem do espinafre e ervilha e tem um sabor um pouco picante.

Hara Bhara Kabab é um lanche popular no norte da Índia e muito fácil de preparar. Quase todos os restaurantes os servem de entrada, pois podem ser saboreados com qualquer tipo de molho, chutney ou molho de tomate.

Receita por: Chef Mahesh Sharma

Tipo de receita: lanches

Serve: 4

• Espinafre - 10 folhas

  
  
  

  Ervilhas verdes (descascadas, fervidas e amassadas) - ¾ª xícara

  Batatas (cozidas, descascadas e raladas) - 3-4 tamanho médio

  Pimentões verdes (picados) - 3

  Gengibre (picado) - pedaço de 2 polegadas

  Folhas de coentro frescas (picadas) - 2 colheres de sopa

  Chaat masala - 1 colher de chá

  Sal a gosto

  Farinha de milho (amido de milho) - 2 colheres de sopa

  Óleo - para fritar

Como preparar

• 1. Pegue as folhas de espinafre e escalde-as em duas xícaras de água fervente com sal por cinco minutos. Adicionar sal torna o processo um pouco mais rápido e o sal é absorvido pelo espinafre. Escorra o espinafre e refresque-o em água fria, para evitar que cozinhe mais. Esprema o excesso de água e pique bem as folhas e reserve.

  2. Pegue uma tigela e misture bem o espinafre, as ervilhas e as batatas. Agora adicione pimenta verde, gengibre, folhas de coentro, chaat masala e sal a gosto. Misture todos os ingredientes com cuidado. Em seguida, adicione a farinha de milho para unir a mistura, de forma que rissóis planos redondos possam ser feitos.

  3. Divida a mistura em vinte e quatro porções iguais. Molde cada porção em uma bola e, em seguida, pressione-a entre as palmas das mãos para obter uma forma plana de tikki. Certifique-se de que as bordas dos tikkis não se abram.

  4. Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em um kadai. Frite os tikkis em fogo médio por três a quatro minutos. Escorra em um papel absorvente para embeber o excesso de óleo. Sirva quente com um molho / chutney / molho de sua escolha.

Instruções

• 1. Você também pode fritar o Hara Bhara Kabab em uma assadeira ou tawa. É recomendado que você não use cor nesta receita.
• 2. Se sentir, pode aumentar a quantidade de folhas de espinafre para dar uma cor verde escura aos espetinhos. Nesse caso, adicione um pouco mais de amido de milho para encadernar.

Informação nutricional

• Tamanho da porção - 1 peça
• Calorias - 25
• Gordura - 1 g
• Proteína - 1 g
• Carboidratos - 4 g
• Açúcar - 0
• Fibra - 0

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