Receita Gosht Biryani | Receita Biryani de carneiro | Receita Gosht Dum Biryani | Receita de cordeiro Biryani

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Gosht Biryani é um famoso prato Mughlai, que é um amálgama de carne de cordeiro, arroz basmati, iogurte, cebola e mistura de especiarias. É um prato de uma panela servido com molho e raita.

Geralmente é feito em ocasiões festivas ou nos finais de semana. É fácil de fazer e pode ser preparado com antecedência para qualquer tipo de piqueniques, almoços ou almoços ou encontros de sorte.

Receita por: Chef Atul Shankar Mishra

Tipo de receita: prato principal

Serve: 4

• Carneiro - 1 kg

  Cominho - 1 colher de chá

  Pasta de alho - 1 colher de chá

  
  
  

  Cebola fatiada - 1 grande

  Iogurte (coalhada) - 2 xícaras

  Cúrcuma - 1 pitada

  Folhas de coentro - 1 cacho

  Sal - 1 colher de chá

  Água de rosas - ½ colher de chá

  Arroz Basmati - 4 xícaras

  Pó de garam masala - 2 colheres de chá

  Pasta de gengibre - 1 colher de chá

  Folhas de hortelã - 1 cacho

  Cajus - 10-15 peças

  Açafrão - 1 pitada

  Pimenta vermelha em pó - 1 colher de chá

  Óleo de girassol - 1 colher de sopa

Como preparar

• 1. Inicialmente, escorra e lave os pedaços de carneiro em água fria corrente.
  2. Seque e adicione o garam masala, depois adicione sal a gosto, pasta de gengibre e alho, pimenta vermelha em pó e duas xícaras de coalhada.
  3. Pegue um saco plástico de filme limpo e coloque o carneiro na mistura e guarde na geladeira para marinar durante a noite.
  4. Cozinhe o arroz com sal e óleo até que esteja quase pronto e reserve.
  5. Pegue uma frigideira e frite as cebolas em rodelas finas até dourar e, depois disso, adicione 1/3 das cebolas douradas à marinação de carneiro e reserve o resto.
  6. Agora, pegue uma handi (frigideira funda), acrescente os pedaços de carneiro marinado no fundo e cubra com o arroz meio cozido.
  7. Agora, adicione folhas de hortelã, folhas de coentro e cubra com cebola frita e em uma tigela, adicione um pouco de leite morno para embeber o açafrão.
  8. Assim que o leite ficar com a cor do açafrão, acrescente-o ao pão.
  9. Agora, cubra a panela ou panela com uma tampa hermética ou coloque uma massa pegajosa nas bordas e cubra com uma tampa, para que nenhum vapor escape, pois essa etapa é muito importante para reter os sabores das especiarias. Essa técnica é chamada dum. O calor permanece dentro e o arroz cozinha nesse vapor e calor, e retém os sabores das especiarias.
  10. Cozinhe por 45 minutos.
  11. Adicione água de rosas.
  12. O gosht biryani agora está pronto para ser servido quente.

Instruções

• 1. Adiciona-se água de rosas, pois dará um sabor incrível ao seu biryani.
• 2. O gosht biryani é servido com raita e mirchi ka salan.

Informação nutricional

• Tamanho da porção - 1 prato pequeno
• Calorias - 250 cal
• Gordura - 11 g
• Proteína - 24 g
• Carboidratos - 5 g
• Fibra dietética - 14 g

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