RECEITA GHUGNI: COMO FAZER MATAR GHUGNI SECO BENGALI - PAMPEREDPEOPLENY.COM

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Casa Receitas Receitas oi-Staff Postado por: Staff| em 20 de dezembro de 2017

Ghugni é uma comida de rua popular bengali, também conhecida em outros estados do norte da Índia. O ghugni tradicional é preparado cozinhando matar branco ou amarelo em um monte de especiarias e servido como um chaat.

O ghugni bengali é popularmente conhecido como ghugni chaat no norte da Índia e é um lanche estalante, que pode ser comido principalmente nas noites de monções. O ghugni também pode ser preparado como acompanhamento e comido junto com pav, luchi ou roti.

Tradicionalmente, o bhaja masala é usado para tornar este chaat único no sabor. A matarar branca em borracha e os temperos suculentos cozidos com ela tornam este lanche irresistível. A adição do chutney de tamarindo aumenta as papilas gustativas e deixa você pedindo mais.

Se você está interessado em experimentar esta receita em casa, aqui está um vídeo seguido de um procedimento passo a passo detalhado com imagens de como fazer ghugni.

RECEITA DE VÍDEO GHUGNI

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Receita por: Meena Bhandari

Tipo de receita: lanches

Serve: 4

Ingredientes

White kill - 1 xícara

Água - 6½ xícaras + para enxágue

Sal a gosto

Pimenta vermelha seca - 1

Kali elaichi (cardamomo preto) - 1

Cardamomo verde - 1

Pau de canela - um pedaço de uma polegada

Jeera - 3 colheres de chá

Sementes de methi (sementes de feno-grego) - 1 colher de chá

Óleo - 2 colheres de sopa

Folha de louro - 1

Cebolas (picadas) - 1 xícara + 2 colheres de sopa

Pasta de gengibre e alho - 1 colher de sopa

Purê de tomate - 1 xícara

Pimenta Verde (picada) - 2 colheres de chá

Cúrcuma em pó - ¼ colher de chá

Pimenta vermelha em pó - 1 colher de chá

Batatas cozidas (descascadas e cortadas em cubos) - 1 xícara

Pó de Jeera - 1 colher de chá

Chutney de tamarindo - 1 colher de sopa

Bhaja masala - 1 colher de chá

Folhas de coentro (picadas) - para guarnição

Como preparar

1. Adicione a matar branca em uma peneira.

2. Enxágue com água.

3. Transfira para uma tigela e despeje 6 xícaras de água.

4. Deixe de molho por 7-8 horas.

5. Depois de ensopado, coloque-o junto com a água em uma panela de pressão.

6. Adicione uma colher de chá de sal.

7. Adicione um quarto de xícara de água.

8. Cozinhe sob pressão por até 2 assobios e deixe a pressão na panela diminuir.

9. Enquanto isso, adicione a pimenta vermelha seca em uma panela aquecida.

10. Adicione os cardamomos preto e verde.

11. Adicione o pau de canela e uma colher de chá de jeera.

12. Além disso, adicione sementes de methi e asse por 2 minutos até que a cor mude.

13. Transfira para uma jarra da batedeira.

14. Triture até formar um pó fino e reserve.

15. Adicione o óleo em uma panela aquecida.

16. Adicione 2 colheres de chá de jeera.

17. Adicione a folha de louro e refogue.

18. Adicione as cebolas picadas e refogue por 2-3 minutos até que fiquem douradas.

19. Adicione o purê de tomate e mexa bem.

20. Adicione a pasta de gengibre e alho e a pimenta verde picada.

21. Misture bem.

22. Adicione açafrão em pó, sal e pimenta vermelha em pó.

23. Adicione os cubos de batata cozida e mexa.

24. Adicione a matar fervida e misture bem.

25. Deixe cozinhar por 15 minutos.

26. Amasse os potates um pouco para engrossar o molho.

27. Adicione o pó de jeera e uma colher de chá de masala em pó.

28. Misture bem e desligue o fogão.

29. Transfira para uma xícara de servir.

30. Adicione 2 colheres de sopa de cebola picada.

31. Adicione o chutney de tamarindo.

32. Adicione o bhaja masala e as folhas de coentro para enfeitar.

33. Sirva quente.

Instruções

1. Você pode adicionar um pouco de pó de amchur para realçar o sabor.
2. Às vezes, as pessoas adicionam amido de arroz ou maida para engrossar o ghugni.

Informação nutricional