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A receita do dal baati é um prato popular da culinária do Rajastão e seus thali ou refeições completas estão incompletas sem a famosa receita do dal baati ao lado. O dal é feito com lentilhas mistas e tem uma consistência pastosa, e os baatis são pães em flocos assados no forno ou tandoor.
A receita do dal baati é servida com churma, rotis e chutney de alho. O dal picante com uma mordida crocante de baati junto com o churma doce é um verdadeiro deleite para os olhos e o estômago.
Se você quer saber como fazer a churma, leia este post sobre como fazer churma .
A receita de Rajasthani dal baati é um processo tedioso, embora não exija ingredientes requintados para preparar o prato. O baati é tradicionalmente cozido em um tandoor de carvão que lhe dá um aroma atraente, fazendo com que você se delicie com a comida um pouco mais.
Para saber mais sobre como fazer a receita dal baati em detalhes, continue lendo o artigo que fornece um método de preparação passo a passo junto com imagens e um vídeo.
VÍDEO DA RECEITA DAL BAATI
RECEITA DAL BAATI | COMO FAZER DAL BAATI EM CASA | RAJASTHANI DAL BAATI RECIPE DAL BAATI RECIPE | Como fazer Dal Baati em casa | Rajasthani Dal Baati Receita Tempo de preparação 20 minutos Tempo de cozimento 1H Tempo total 1 hora 20 minutosReceita por: Meena Bhandari
Tipo de receita: prato principal
Serve: 3-4
Ingredientes
-
Farinha de trigo integral (atta) - 1 ½ tigela pequena
Sal a gosto
Sementes de carambola (ajwain) - 1½ colher de chá
Creme de leite fresco (malai) - ½ tigela pequena
Água - 4 xícaras
Split green grama (split green moong dal) - 1 tigela pequena
Grama de Bengala (chana dal) - ½ tigela pequena
Cúrcuma em pó - 1 colher de chá
Ghee - 2 colheres de sopa
Asafoetida (dobradiça) - um beliscão
Sementes de cominho (jeera) - 1 colher de chá
Pasta de alho - 1 colher de chá
Pasta de gengibre - 1 colher de chá
Pimenta vermelha em pó - 2 colheres de chá
Como preparar-
1. Despeje a farinha de trigo integral em uma tigela média e adicione sal, sementes de carambola e creme de leite e misture bem.
2. Adicione ½ xícara de água e amasse até obter uma massa firme.
3. Divida a massa em 5-7 porções e molde-as em rodelas planas de tamanhos iguais.
4. Pré-aqueça o forno a 165 ° C por cerca de 2 minutos e coloque os baatis no forno por 10-15 minutos.
5. Enquanto isso, coloque o grama verde dividido e o grama de bengala no fogão e acrescente 3 xícaras de água. Adicione o açafrão e o sal e cozinhe sob pressão as lentilhas por até 3 assobios e deixe esfriar.
6. Retire os baatis do forno, vire-os e asse por mais 10-15 minutos.
7. Assim que o fogão esfriar, abra o fogão, despeje ½ copo de água e bata.
8. Despeje 1 colher de sopa de ghee em uma panela aquecida e adicione asafoetida, sementes de cominho, pasta de alho e gengibre e pimenta vermelha em pó e mexa bem.
9. Adicione as lentilhas cozidas imediatamente e feche a panela com uma tampa. Deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos.
10. Regue o ghee no dal no final e sirva com os baatis recém-assados.
- 1. Você pode adicionar ghee em vez de creme para fazer a massa para os baatis.
- 2. Os baatis podem ser cozidos em tandoor a carvão ou tandoor a gás, o que lhe confere um sabor diferente.
- 3. Lave e enxágue as lentilhas antes de cozinhá-las. 4. O battis deve ser esmagado um pouco enquanto se serve com o dal.
- 5. O dal baati vai bem com o churma e o chutney de alho junto com roti ou arroz.
- Porção - 1 tigela
- Calorias - 258
- Gordura - 12 g
- Proteína - 9 g
- Carboidratos - 30 g
- Açúcar - 0 g
PASSO A PASSO - COMO FAZER DAL BAATI
1. Despeje a farinha de trigo integral em uma tigela média e adicione sal, sementes de carambola e creme de leite e misture bem.
2. Adicione ½ xícara de água e amasse até obter uma massa firme.
3. Divida a massa em 5-7 porções e molde-as em rodelas planas de tamanhos iguais.
4. Pré-aqueça o forno a 165 ° C por cerca de 2 minutos e coloque os baatis no forno por 10-15 minutos.
5. Enquanto isso, coloque o grama verde dividido e o grama de bengala no fogão e acrescente 3 xícaras de água. Adicione o açafrão e o sal e cozinhe sob pressão as lentilhas por até 3 assobios e deixe esfriar.
6. Retire os baatis do forno, vire-os e asse por mais 10-15 minutos.
7. Assim que o fogão esfriar, abra o fogão, despeje ½ copo de água e bata.
8. Despeje 1 colher de sopa de ghee em uma panela aquecida e adicione asafoetida, sementes de cominho, pasta de alho e gengibre e pimenta vermelha em pó e mexa bem.
9. Adicione as lentilhas cozidas imediatamente e feche a panela com uma tampa. Deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos.
10. Regue o ghee no dal no final e sirva com os baatis recém-assados.
