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O frango de Coorg, distrito carinhosamente chamado de Kodagu em Karnataka, é uma iguaria famosa. Este distrito é de fato popular por produzir a melhor comida não vegetariana do estado. A receita de frango ao curry da Coorg tem um sabor bem distinto, assim como a cultura deste interessante distrito. Fica a apenas 4 horas de Bangalore, mas a receita de frango ao curry originada aqui é totalmente diferente da mistura metropolitana. O prato de frango Coorg é uma receita autêntica do sul da Índia.Assim como todas as outras receitas do sul da Índia, esta receita de frango ao curry também tem coco. O truque está em quanto e de que forma você usa o coco. Por se tratar de uma receita gourmet, a ênfase está mais na habilidade do que nos ingredientes utilizados.
Ingredientes para frango coorg:
1. Frango 500 gramas
2. Cebola grande 1 (picada)
3. Tomate 1 (picado)
4. Alho 5-7 dentes
5. Pedaço de gengibre de 2 polegadas
6. Pimentões verdes 4
7. Semente de coentro 1 colher de chá
8. Sementes de papoula 1 colher de chá
9. Sementes de cominho 1 colher de chá
10. Pau de canela de 2 polegadas
11. Folhas de coentro (punhado)
12. Pimenta vermelha em pó 1 colher de sopa
13. Cúrcuma em pó 1 colher de sopa
14. Coco (ralado) 1 xícara
15. Suco de tamarindo 2 colheres de sopa
16. Sal conforme gosto
17. Óleo 2 colher de sopa
Procedimento para frango coorg:
- Marinar o frango com pimenta vermelha em pó e açafrão em pó. Deixe-o de lado enquanto faz os outros preparativos.
- Frite o coco ralado em uma frigideira seca. Asse até ficar com uma cor amarronzada. Deixe esfriar um pouco e depois triture até formar uma pasta lisa.
- Enquanto isso, triture todas as especiarias, exceto cebola e tomate, para fazer o masala para esta receita de frango ao curry. Adicione um pouco de água enquanto tritura os temperos secos.
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola. Quando as cebolas ficarem douradas, adicione o masala moído. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo até que cheire cozido.
- Adicione os pedaços de frango à panela e cozinhe em seu próprio suco por 5-7 minutos.
- Adicione os tomates, o sal e o suco de tamarindo na frigideira agora. Adicione 2 xícaras de água e cozinhe por 5-7 minutos.
- Despeje a pasta de coco apenas 5 minutos antes de remover a panela do fogo. Cozinhar demais o coco faz com que perca o sabor.
Você pode servir a iguaria de Frango Coorgi com qualquer tipo de arroz ou chapatis (pão achatado).
