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Chicken Changezi é um tradicional Ramzan receita que veio como um deleite após um dia inteiro de jejum. Este interessante frango o curry data do século XIII. O folclore diz que o temível conquistador Moghul Genghis Khan era brando quando se tratava de seus gostos. Ele não gostava de receitas picantes de Mughlai. Frango Changezi era uma receita de Ramzan criada especialmente para ele.
Chicken Changezi é um caril cozido com leite e creme. Isso é raro quando se trata de receitas Mughlai extremamente picantes. Frango Changezi, portanto, é uma receita perfeita de Ramzan. Será suave para o seu paladar após um dia de jejum e o kaju (caju) lhe dará muita energia.
Serve: 4
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes
- Pedaços de frango - 500 gramas
- Cebolas - 2 (picadas)
- Caju - 1 xícara
- Ghee- 1 xícara
- Leite - 200 ml
- Pasta de gengibre e alho - 2 colheres de sopa
- Tomate- 1 (picado)
- Pó de coentro - 1 colher de chá
- Pimenta em pó - 1 colher de sopa
- Garam masala- 1tsp
- Chaat masala- 1tsp
- Creme fresco - 1 xícara
- Makhane (sementes de lótus) - 10
- Folhas secas de feno-grego (methi) - 2 colheres de sopa
- Gengibre - 1 polegada (em fatias finas)
- Pimentões verdes - 4 (fenda)
- Ovo- 1 (cozido)
- Sal- conforme gosto
Procedimento
1. Refogue os pedaços de frango no ghee levemente. Frite por 5 minutos em fogo médio em uma frigideira funda e reserve.
2. Em seguida, refogue as cebolas no ghee. Quando a cebola dourar, acrescente a castanha de caju e cozinhe por 2 minutos. Coe e reserve.
3. Agora, no ghee restante, adicione pasta de alho e gengibre, tomate, coentro, pimenta vermelha e garam masala em pó. Polvilhe sal a gosto.
4. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos e despeje o leite nele. Adicione os pedaços de frango frito, tampe e cozinhe por 7 minutos em fogo baixo.
5. Enquanto isso, faça uma pasta de castanha de caju e cebola frita no liquidificador. Adicione isso junto com o chaat masala na panela.
6. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
7. Em outra frigideira, frite o makhane e as folhas de methi em uma colher de ghee. Não exagere cozinhe por cerca de 2 minutos em fogo baixo.
8. Adicione creme de leite fresco ao molho que agora está começando a escorrer óleo e ter um cheiro delicioso.
9. Espalhe o makhane frito e as folhas de methi no frango Changezi.
10. Enfeite com gengibre picado, pimenta verde e ovo cozido ao meio.
Você pode servir este prato incrível com roti ou arroz ou pulao.
