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Você deve ter ouvido falar vagamente sobre Chicken Chaap como o acompanhamento perfeito com biriyani. Mas, mesmo por si só, é uma receita de comida indiana clássica. Infelizmente, essa receita fácil de frango é ofuscada o tempo todo por seu primo mais popular, Biriyani. É prudente mencionar que este prato de frango apimentado não é acompanhado em todos os lugares com biriyani. É uma receita de comida indiana muito específica da região, principalmente uma receita de Bengali que é popular no Oriente.A carne sólida de pedaços de perna ou pedaços de peito é usada para fazer a polpa de frango. Se está a experimentar esta receita de comida indiana, deve certificar-se de que arranjou as porções correctas ou então este prato perderá o seu encanto. É uma receita de frango fácil com uma hora de tempo de marinação e 30 minutos de tempo de cozimento.
Ingredientes para Chaap de Frango:
1. Frango 500 (pedaços de perna e peito)
2. Cebolas 4 (coladas)
3. Alho 6-8 dentes (picados)
4. Pimentões verdes 4 (pasta)
5. Coalhada 1 xícara
6. Pimenta vermelha em pó 1 colher de sopa
7. Garam masala (pimenta, anis estrelado, cravo, cardamomo e canela) 1 colher de chá
8. Noz-moscada em pó (bari elaichi) 1 colher de chá
9. Coco (moído) 1 colher de sopa
10. Óleo de mostarda 2 colheres de sopa
11. Sal conforme o gosto
Procedimento para Chaap de Frango:
- Faça algumas incisões nos pedaços de frango para que absorvam os temperos e deixe marinar com todos os ingredientes mencionados na lista.
- A cebola, o alho e a pimenta podem ser moídos juntos. Bata bem a coalhada antes de fazer a marinada com ela. O teor de água da coalhada deve ser descartado na medida do possível.
- Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
- Aqueça o óleo em profundidade. Como se trata de uma receita bengali, é melhor usar óleo de mostarda. Se você não gosta do cheiro forte, prefira óleo branco.
- Quando o óleo estiver borbulhando, coloque primeiro os pedaços de frango. Refogue por alguns minutos para formar uma camada crocante e, em seguida, despeje o restante da marinada.
- Mexa ocasionalmente e cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos até que o óleo comece a flutuar no topo do molho e o prato cheire bem.
- Adicione 2 xícaras de água, tampe e cozinhe por mais 25 minutos para o frango ferver. Se houver excesso de água após o cozimento do frango, aumente o fogo e seque-o.
Sirva Chaap de Frango com Roties quentes ou um acompanhamento para biriyani.
