Você já deve ter lido que o arroz integral e vermelho são mais saudáveis do que o arroz branco, a menos que você esteja falando de um aroma que induz à culpa, cozido à perfeição Biryani (quem está pensando em saúde e Biryani juntos?). Mas qual opção você escolhe regularmente? Marrom ou vermelho? Ambos são supostamente bons para a saúde, então não é uma questão eeny-meenie-miny-mo. Continue lendo para descobrir quais grãos oferecem quais tipos de benefícios e escolha de acordo!
arroz castanho
É o arroz não polido, com apenas a casca externa não comestível removida, mas com a camada de farelo e o germe de cereal intactos. Essas camadas conferem ao arroz sua cor e também sua textura em borracha. Esta versão é carregada de fibras e rica em nutrientes. Ele também (como o arroz branco) tem diferentes comprimentos de grão, incluindo curto, médio e longo. O nível de nutrição será o mesmo, o tamanho do grão que você escolher é apenas uma questão de preferência.
arroz vermelho
O arroz vermelho tem uma cor única devido a um composto chamado antocianina, que também fornece um grande aumento de antioxidantes. Este composto também é encontrado em certas frutas e vegetais vermelho-púrpura, como mirtilos. Ele também contém o farelo externo e o germe de cereal. Esse arroz definitivamente contém uma quantidade maior de nutrientes do que o arroz branco, mas também tem um custo um pouco mais alto. A disponibilidade de arroz vermelho melhorou ao longo dos anos e muitos o consideram a variedade de arroz mais nutritiva para se comer.
Nutrição
O que você obtém dos grãos depende muito de como eles foram cultivados e colhidos. O grau de polimento e a quantidade de processamento pelo qual passa também fazem diferença. O principal nutriente que todos os tipos de arroz fornecem são os carboidratos, a quantidade depende da variedade. Em termos de nutrição, tanto o arroz integral quanto o vermelho são semelhantes em muitos aspectos. Isso ocorre porque ambos retêm os componentes essenciais - a camada de farelo e o germe de cereais, que contêm vitamina B1, cálcio, magnésio, potássio e fibras. Além disso, ambos possuem propriedades que reduzem os níveis de colesterol e previnem a obesidade.
O fator de distinção vem na forma de uma variedade de antioxidantes no arroz vermelho, o que ajuda seu nível nutricional a pular vários degraus acima da variedade marrom. A atividade antioxidante do arroz vermelho é quase 10 vezes maior do que a do arroz integral. O arroz vermelho também é uma fonte de selênio, que protege o corpo contra infecções. Por outro lado, o arroz integral também é uma boa fonte de ferro e zinco.
Benefícios para a saúde
Pelo simples fato de tanto o arroz vermelho quanto o integral conterem um componente rico em fibras, eles farão você se sentir mais saciado por mais tempo e também ajudam a fortalecer o sistema digestivo e regularizar a evacuação. A fibra vai desacelerar a taxa na qual os carboidratos são convertidos em açúcar no corpo, e é por isso que esses tipos se tornam melhores para os diabéticos.
Misture!
Então, basicamente, tanto o marrom quanto o vermelho são nutritivos, mas a variedade vermelha é indiscutivelmente a mais nutritiva. Mesmo assim, ambos podem não ser uma opção comum para você, já que está acostumado com a textura macia do arroz branco em contraste com a mastigação das variedades vermelha e marrom. Os especialistas acreditam que misturar tudo isso proporcionará o melhor dos dois mundos. Você pode misturar arroz integral com branco (o primeiro precisará ser cozido por mais tempo que o último) para obter parte do sabor e parte da nutrição. Funciona com vermelho e branco também. Se você está se sentindo muito aventureiro, opte por todos os três da mistura!
