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Peixe biryani no estilo bengali - Uau! O suficiente para dar água na boca. Há uma história interessante por trás dessa iguaria bengali. Biryani em Bengala evoluiu do estilo Lucknow quando o último Nawab de Awadh foi exilado em Calcutá. O Nawab trouxe seu chef real junto. Devido à recessão da época, a carne era um item caro. Assim, os chefs prepararam o biryani com batatas. Mais tarde, isso se tornou a especialidade do biryani em Bengala, embora carne ou peixe seja servido junto com ele.
Comparado a outros tipos de biryanis, o biryani de peixe do estilo bengali contém muito menos especiarias, mas tem um sabor extremamente delicioso. Esta deliciosa receita de arroz não vegetariano é geralmente preparada com o peixe rohu mais amado. No entanto os peixes podem variar de acordo com a sua preferência e gosto. O uso de batatas adiciona um sabor totalmente diferente a este prato delicioso.
Experimente esta receita de biryani de peixe ao estilo bengali em casa e dê um deleite delicioso para o seu paladar.
Serve: 4-5
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Ingredientes
- Arroz Basmati - 2 e frac12 xícaras
- Peixe - 4-5 peças (de preferência peixe Rohu)
- Cebola - 2 (grande, fatiada)
- Batatas - 2 (grande, cortado em quartos)
- Pau de canela - 1
- Cardamomo preto- 1
- Cardamomo verde- 2
- Cloves- 3
- Folhas de louro- 3
- Noz-moscada em pó e frac12 colher de chá
- Pó de maça - & frac12 colher de chá
- Cúrcuma em pó - & frac12 colher de chá
- Pimenta em pó - 1 colher de chá
- Cominho em pó - & frac12 colher de chá
- Suco de limão - 2 colheres de sopa
- Leite - 1 xícara
- Açafrão - uma pitada
- Açúcar - 1 colher de chá
- Sal- conforme gosto
- Água Kewra - 1 colher de chá
- Ghee- 2 colheres de sopa
- Óleo- 4 colheres de sopa
- Folhas de coentro - 2 colheres de chá (picadas para enfeitar)
- Água - 5 xícaras
Procedimento
- Lave e limpe bem os pedaços de peixe. Marinar esses pedaços com uma colher de sopa de suco de limão, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, cominho em pó e sal e reserve por cerca de 10-15 minutos.
- Limpe e lave o arroz.
- Aqueça uma colher de sopa de ghee em uma frigideira funda. Junte as folhas de louro, a canela, os cardamomos, os cravos e o arroz, um a um.
- Adicione água a isso. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo até que o arroz esteja 90% cozido.
- Uma vez feito isso, retire o arroz do fogo e espalhe em um prato. Deixe isso de lado.
- Misture o açafrão com o leite e reserve.
- Ferva as batatas por cerca de 10 minutos até que fiquem macias.
- Frite essas batatas cozidas em cerca de uma colher de sopa de óleo em fogo médio por 5 minutos e reserve.
- Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma panela e frite os pedaços de peixe em fogo baixo por cerca de 5-6 minutos em ambos os lados. Uma vez feito isso, mantenha-o de lado.
- Em seguida, frite as fatias de cebola em uma colher de sopa de óleo em fogo médio por 3-4 minutos até que fiquem douradas. Deixe isso de lado.
- Agora aqueça uma colher de sopa de ghee em uma panela grande e funda.
- Divida o arroz em duas metades. Espalhe a metade desse arroz na panela.
- Polvilhe açúcar, noz-moscada em pó, maça em pó, sal, uma colher de sopa de leite misturado com açafrão, metade das batatas fritas e cebola frita e espalhe como uma camada.
- Na próxima camada adicione o resto do arroz, batata, cebola, leite e sal. Espalhe uniformemente.
- Agora adicione os pedaços de peixe a esta camada.
- Por último, adicione a água Kewra sobre a camada.
- Tampe a panela e cozinhe por cerca de 10-15 minutos em fogo muito baixo.
- Polvilhe uma colher de sopa de suco de limão antes de desligar o fogo.
- Uma vez feito isso, retire o biryani do fogo e decore com folhas de coentro picadas.
O delicioso peixe biryani de estilo bengali que lambe os dedos está pronto para ser servido. Divirta-se com raita e papads.
