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As amêndoas são uma das nozes mais nutritivas e versáteis do mundo, conhecidas por seus incríveis benefícios à saúde e usos culinários. As amêndoas podem ser consumidas como lanches, moídas em farinha e transformadas em leite cremoso, conhecido como leite de amêndoa. O leite de amêndoa é um dos produtos de amêndoa mais famosos que se tornaram amplamente populares devido à sua textura e sabor ricos. É uma alternativa saudável e saborosa do leite à base de plantas ao leite de vaca.
O que é leite de amêndoa?
O leite de amêndoa é feito embebendo e misturando as amêndoas com água e, em seguida, coando a mistura para remover os sólidos. Isso dá ao produto final um leite com sabor de nozes. O leite de amêndoa tem uma textura cremosa e um sabor de noz [1] [dois] .
Os pesquisadores sugeriram que o leite de amêndoa é uma boa alternativa para crianças e adultos com alergia ou intolerância ao leite [3] . Também é uma boa escolha para pessoas que seguem uma dieta vegana.
O leite de amêndoa é enriquecido com muitas vitaminas e minerais, incluindo vitamina E, riboflavina, vitamina D, cobre, zinco, cálcio, magnésio, fósforo, etc.
O leite de amêndoa vendido comercialmente contém espessantes e conservantes para melhorar a textura e o prazo de validade. Ele também contém nutrientes adicionados para aumentar seu conteúdo nutricional.
Benefícios para a saúde do leite de amêndoa
1. Ajuda na perda de peso
O leite de amêndoa é baixo em calorias e açúcar, o que significa que você pode beber muito sem que ele gere ganho de peso e ajude no controle do peso. As amêndoas também são ricas em ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) que podem ajudar na perda e controle de peso [4] . Opte por leite de amêndoa sem açúcar, pois é baixo em calorias e açúcar.
2. Estabiliza os níveis de açúcar no sangue
O leite de amêndoa sem açúcar não aumenta os níveis de açúcar no sangue, sendo, portanto, a escolha perfeita para pessoas com diabetes. Pessoas diabéticas geralmente limitam sua ingestão diária de carboidratos e como o leite de amêndoa é uma bebida com baixo teor de carboidratos, seu consumo ajudará a controlar os níveis de açúcar no sangue [5] .
3. Apoia a saúde óssea
Como o leite de amêndoa é rico em cálcio e vitamina D, consumi-lo ajudará a manter ossos fortes e saudáveis. O cálcio é um mineral importante necessário para o desenvolvimento de ossos saudáveis e ajuda a reduzir o risco de fraturas e osteoporose. Por outro lado, a vitamina D também desempenha um papel importante na saúde óssea, aumentando a absorção de cálcio para melhorar a saúde óssea [6] .
4. Melhora a saúde do coração
O leite de amêndoa é rico em gorduras saudáveis, como ácidos graxos monoinsaturados e ácidos graxos poliinsaturados, que são benéficos para a saúde do coração. Beber leite de amêndoa pode reduzir o colesterol LDL (mau) e aumentar o colesterol HDL (bom), melhorando assim a saúde do coração [7] .
5. Combate os danos dos radicais livres
O leite de amêndoa é uma boa fonte de vitamina E, uma vitamina solúvel em gordura necessária para proteger as células do corpo contra os danos dos radicais livres [8] . A vitamina E também combate a inflamação e o estresse oxidativo no corpo, evitando assim o risco de doenças crônicas [9] .
6. Pode reduzir o risco de doença de Alzheimer
O teor de vitamina E no leite de amêndoa ajuda a desacelerar a progressão de doenças neurodegenerativas como a doença de Alzheimer. Estudos descobriram que a vitamina E melhora o desempenho mental e reduz o risco de doença de Alzheimer [10] [onze] .
7. É sem lactose e sem laticínios
O leite de amêndoa é naturalmente sem lactose, o que o torna uma escolha adequada para pessoas com intolerância à lactose, uma condição na qual as pessoas não conseguem digerir a lactose, o açúcar do leite. E, uma vez que o leite de amêndoa é um leite à base de plantas, as pessoas que optam por evitar laticínios e se tornar veganas podem optar pelo leite de amêndoa [12] .
Efeitos colaterais do leite de amêndoa
Embora o leite de amêndoa tenha vários benefícios à saúde, existem certos riscos associados a ele. O leite de amêndoa carece de proteína suficiente, um nutriente essencial necessário para o crescimento muscular, produção de enzimas e hormônios e outras funções corporais.
O leite de amêndoa processado contém açúcar, gomas e carragena, um emulsificante que pode prejudicar a saúde intestinal.
Um estudo de 2015 publicado em The Journal of Pediatrics relataram que crianças que consumiam quantidades excessivas de leite de amêndoa causavam cálculos renais. Os pesquisadores concluíram que o leite de amêndoa é uma fonte rica em oxalato dietético que causa cálculos renais e, portanto, deve ser evitado por crianças [13] .
Além disso, crianças menores de um ano de idade devem evitar beber leite de origem vegetal, incluindo leite de amêndoa, pois ele interfere na absorção de ferro e pode causar deficiência de nutrientes [14] .
Para colher o máximo dos benefícios do leite de amêndoa, escolha leite de amêndoa sem açúcar e sem sabor. Você também pode fazer seu próprio leite de amêndoa em casa.
Como fazer leite de amêndoa caseiro?
- Mergulhe 2 xícaras de amêndoas em água durante a noite e escorra antes de usar.
- Retire a casca das amêndoas e coloque no liquidificador com água e bata por 1-2 minutos até que a água fique turva e as amêndoas estejam bem moídas.
- Despeje a mistura em uma peneira que é colocada sobre um copo.
- Pressione para extrair o líquido tanto quanto possível.
- Você pode armazenar leite de amêndoa na geladeira por 4-5 dias.
Maneiras de incluir leite de amêndoa em sua dieta
- Adicione leite de amêndoa à aveia ou muesli no café da manhã.
- Adicione ao seu chá, café ou chocolate quente.
- Adicione leite de amêndoa em seus smoothies.
- Adicione-o a sopas, molhos e molhos para salada.
- Use leite de amêndoa para assar bolos, sorvetes e pudim.
