Não nos leve a mal, amamos toda a família da mostarda ... e ainda assim, devemos confessar que gostamos de usar nossos condimentos. A verdade é que Dijon termina em primeiro no nosso livro. Para começar, é de longe o mais animado do grupo, ostentando um perfil de sabor forte e picante que nunca é muito forte, mas sempre difícil de ignorar. Depois, há a cremosidade decadente - um atributo que garante que essa mostarda é destinada a coisas maiores do que apenas uma linha irregular no cachorro-quente de alguma criança. (Desculpe, amarelo.) Mas se você ainda não estiver bem abastecido com as coisas, não se preocupe. Temos todas as informações de que você precisa para encontrar um substituto da mostarda Dijon em sua cozinha.
Subbing outros tipos de mostarda para Dijon
Existem muitas variedades de mostarda no mercado e cada uma tem seu próprio perfil de sabor único, mas todas têm algo em comum: são todas feitas com uma combinação de sementes de mostarda e um agente diluente como água, vinho ou vinagre. O agente diluente tem um efeito significativo sobre o quão forte será o travo de qualquer mostarda, mas a boa notícia é que existem várias opções compradas em lojas que se assemelham muito a Dijon em termos de sabor - e felizmente você não precisa saber tudo sobre mostarda para identificá-los. Em vez disso, confie na sabedoria dos especialistas em alimentos da Um casal de cozinheiros e escolha um desses tipos preferidos quando precisar de um substituto para Dijon.
1. Mostarda moída de pedra
Embora a mostarda moída em pedra tenha uma textura mais grossa do que a de Dijon, a maioria das versões preparadas do produto são feitas no estilo da mostarda de Dijon e, portanto, são muito semelhantes em sabor. A mostarda moída com pedra pode ser usada em igual medida como um substituto para Dijon em temperos e marinadas - apenas tenha em mente que embora este seja um par muito próximo ao gosto de Dijon, ele terá uma aparência um pouco diferente.
2. Mostarda amarela
Este alimento básico é um excelente substituto para Dijon. A principal diferença entre os dois é que Dijon tem um sabor ligeiramente mais acentuado com um toque mais picante, enquanto a mostarda amarela é mais suave. Ainda assim, este pode ser usado como um substituto 1: 1 para Dijon em qualquer prato (e há uma boa chance de ninguém sentir a diferença).
3. Mostarda marrom picante
Outra boa opção é a mostarda marrom picante, mas como o nome sugere, esse produto tem um calor extra que Dijon não tem. Esta opção também é um pouco mais texturizada do que Dijon (embora não tão clara quanto a mostarda moída em pedra). Dito isso, desde que você consiga um pouco de tempero extra em sua comida, esta mostarda funciona bem como um substituto de Dijon e pode ser usada em proporções iguais em qualquer receita.
E mais alguns substitutos para Dijon
Boas notícias: você ainda pode encontrar um substituto de Dijon adequado, mesmo se não tiver nenhuma das opções acima na geladeira. Aqui estão algumas trocas mais aceitáveis, cortesia de David Joachim, autor de A Bíblia da Substituição de Alimentos .
4. Mostarda em pó e vinagre
Esta mostarda DIY é fácil de fazer e pode ser usada como uma troca 1: 1 em molhos, temperos e marinadas. Para preparar, basta dissolver 1 colher de chá de mostarda em pó em 2 colheres de chá de vinagre ... e voila, mostarda. Nota: Este substituto será mais picante do que Dijon, portanto, mantenha os usos mencionados acima e evite espalhar em um sanduíche.
5. Maionese
Embora a maionese não tenha a complexidade e o tempero sutil que o Dijon oferece, ela tem uma consistência igualmente suave e é comparável em termos de acidez também. Ao usar maionese no lugar da mostarda, não exagere: use ⅓ a quantidade que a receita exige. Por exemplo, 1 colher de chá de maionese pode substituir 1 colher de sopa de mostarda.
6. Rabanete preparado
Siga a mesma fórmula dada para a maionese ao usar raiz-forte como um substituto para Dijon (ou seja, use apenas 1 colher de chá deste produto onde você usaria 1 colher de sopa de mostarda) ou este condimento picante pode dominar o prato. Dito isso, a raiz-forte preparada se mantém bem como um substituto na maioria das receitas, quando usada nas proporções recomendadas.
Que tal fazer sua própria mostarda Dijon?
Acontece que cozinheiros ambiciosos podem realmente fazer seu próprio Dijon. Claro, se você está tentando evitar uma ida à loja, esta solução não será muito útil, a menos que você tenha todos os ingredientes necessários. Ainda assim, este receita do New York Times produz uma deliciosa mostarda caseira no estilo Dijon, por isso vale a pena arquivar como um futuro empreendimento DIY.
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