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O sal preto, popularmente conhecido como kala namak, é um ingrediente comum usado na culinária indiana e tem sido usado na medicina ayurvédica durante séculos, graças aos seus potenciais benefícios à saúde e ao seu aroma e sabor únicos que conferem um sabor distinto aos pratos.
O sal preto é um tipo de sal-gema vulcânico indiano proveniente do sopé das montanhas do Himalaia na Índia, Paquistão, Nepal e Bangladesh. Existem muitos tipos de sal preto, sendo o mais comum o sal preto do Himalaia, que tem uma tonalidade marrom-rosada. Outras variedades de sal preto podem variar de rosa claro a roxo claro.
Ref. Da imagem: Healthline
A maioria das pessoas usa sal preto como remédio caseiro para tratar uma série de doenças, incluindo cãibras musculares, gases e azia. O sal preto consiste principalmente em cloreto de sódio e vestígios de impurezas de bissulfato de sódio, bissulfito de sódio, sulfato de sódio, sulfureto de ferro, sulfureto de sódio e sulfureto de hidrogênio [1] .
Tipos de sal preto
- Sal preto do Himalaia - É o tipo mais comum de sal preto usado na culinária indiana. Possui minerais importantes e um sabor salgado e picante. Seu sabor é semelhante ao de ovos, por isso é usado em pratos veganos para dar um sabor de ovo.
- Sal de lava negra - Também conhecido como sal preto havaiano, é de cor enegrecida e adiciona um distinto sabor de terra e fumaça aos pratos. Tradicionalmente, esse tipo de sal era extraído de lava negra no Havaí, mas hoje em dia é geralmente feito pela mistura de sal marinho com carvão ativado.
- Sal ritual negro - Também conhecido como sal de bruxa, é composto de sal marinho, carvão e cinzas. O sal ritual negro não se destina a ser comido; em vez disso, é usado para proteger contra espíritos malignos ou negativos. No entanto, essa crença supersticiosa não foi estudada por pesquisas
Benefícios para a saúde do sal negro
A maioria dos benefícios do sal preto para a saúde foram apoiados por evidências anedóticas.
1. Pode controlar a pressão arterial
O sal preto tem baixo teor de sódio em comparação com o sal de mesa comercial, que é rico em sódio. E por causa disso o sal preto pode ser uma ótima alternativa ao sal de cozinha para quem busca reduzir o consumo de sódio, principalmente pessoas com hipertensão. [dois] .
O consumo de grandes quantidades de sal tem sido associado a hipertensão, câncer de estômago e perda óssea [3] [4] .
2. Pode melhorar a saúde digestiva
O sal preto também afirma melhorar a digestão e reduzir outras doenças relacionadas ao estômago, como prisão de ventre, refluxo ácido, inchaço e gases. No entanto, mais estudos de pesquisa científica são necessários para apoiar essas afirmações.
3. Pode prevenir cãibras ou espasmos musculares
O sal preto pode ajudar a regular o funcionamento muscular e a aliviar as cãibras musculares dolorosas devido à presença de potássio nele. O potássio é um mineral essencial que ajuda a regular as contrações musculares e previne cãibras musculares [5] .
4. Pode ajudar na perda de peso
Estudos notáveis mostraram que aumentar a ingestão de sal pode aumentar o risco de obesidade [6] [7] . E o sal preto, por outro lado, contém baixas quantidades de sódio, o que pode ajudar no controle de peso. No entanto, há poucos estudos disponíveis para apoiar este ponto e mais estudos são necessários.
5. Pode reduzir a retenção de água
A retenção de água ocorre quando o excesso de água se acumula em seu corpo, especialmente no abdômen, pernas e braços, causando inchaço, inchaço, rigidez nas articulações, ganho de peso, dor nas partes afetadas do corpo e mudanças na cor da pele e inchaço da pele. Uma das causas da retenção de água é o consumo excessivo de sal, portanto, mudar para o sal preto, que é naturalmente pobre em sódio, pode ajudar a reduzir a retenção de água. No entanto, mais pesquisas são necessárias para entender o mecanismo exato responsável por esse benefício. [8] .
6. Pode melhorar a saúde da pele e do cabelo
Como o sal preto contém uma quantidade significativa de minerais, pode ajudar a melhorar a textura da pele e do cabelo. A evidência anedótica sugere que o sal preto pode impulsionar o crescimento do seu cabelo e desintoxicar o seu corpo para remover todas as toxinas, melhorando assim a saúde do cabelo e da pele, respectivamente.
Sal Preto Vs Sal De Mesa
O sal preto é diferente do sal de mesa em termos de processo de fabricação e sabor. O sal preto do Himalaia é naturalmente de cor rosa e tradicionalmente era combinado com outras ervas, especiarias e temperos e aquecido a altas temperaturas.
Hoje, muitos fabricantes fazem sal negro sintético misturando cloreto de sódio, sulfato de sódio, sulfato férrico e bissulfato de sódio com carvão ativado e, em seguida, é aquecido para criar o produto final.
Por outro lado, o sal de mesa é obtido de grandes depósitos de sal-gema e, em seguida, processado e refinado, removendo a maioria dos minerais residuais.
O sal preto é menos processado e menos propenso a conter conservantes ou aditivos prejudiciais e sal de mesa; por outro lado, contém agentes antiaglomerantes que são prejudiciais à saúde.
O sal preto tem um sabor único de terra e fumaça, enquanto o sal de mesa tem um sabor salgado.
FAQs comuns
P. Podemos comer sal preto diariamente?
PARA. Sim, você pode consumir sal preto diariamente, no entanto, a moderação é a chave, independentemente do tipo.
P. Qual é a utilidade de kala namak?
PARA. Na Ayurveda, o sal preto é considerado um agente de resfriamento e é usado para tratar uma ampla gama de doenças, incluindo cãibras musculares, gases e azia.
P. O sal preto e o sendha namak são a mesma coisa?
PARA. O sal preto não é sal-gema (sendha namak). Sendha namak é um sal altamente cristalino obtido pela evaporação da água do mar.
