Abóbora butternut, couve de Bruxelas, batata-doce - estes são apenas alguns dos nossos vegetais saudáveis favoritos que fazem refeições maravilhosamente fartas. Enquanto os vegetais às vezes são relegados para os lados, aqui eles estão na frente e no centro, do risoto de cogumelos às almôndegas de couve-flor. Aqui, 35 fartas refeições vegetarianas para desfrutar durante todo o ano.
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Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell1. Uma panela de pimentão vegetariano
Uma coisa que amamos no chili - além de estar cheio de cebola, pimentão e feijão preto - é que você pode fazer tudo em uma única panela.
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Cozinha Flutuante 2. Saboroso Cobbler de Tomate com Biscoitos de Queijo Azul
Você pensou que o sapateiro servia apenas para pêssegos doces e mirtilos? Pense novamente, graças a esta versão saborosa de Liz Harris, membro da Coterie.
Foodie Crush 3. Salada de cuscuz de outono
Uma salada quente do membro do Coterie Heidi Larsen? Ora, isso soa maravilhoso para um dia frio.
Colheita Meio Assada 4. Strogonoff de cogumelo com manteiga Herby
Onde está o bife? Nós não nos importamos. Este estrogonofe obtém sua carne de cogumelos com manteiga.
Bem chapeado 5. Couves de Bruxelas assadas com alho
Couve de Bruxelas assada, temperada com alho e coberta com queijo parmesão - não diga mais nada.
Simon Smith / Vegan 1006. Vegan Kentucky Fried Chick’n
O dia do jogo está pronto com este frango frito vegano. (Você realmente não pode dizer que esses nuggets de seitan não são de frango de verdade.)
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Alimente-me Phoebe 7. Risoto de cogumelo selvagem vegano
Phoebe Lapine, membro da Coterie, nos dá a receita definitiva de risoto: com queijo, cremoso e totalmente vegetariano.
Duas Ervilhas e Seu Vagem 8. Tikka Masala Vegetariana
Procurando por uma noite aconchegante com comida indiana? Maria Lichty, membro da Coterie, sabe que isso é um sim.
O moderno adequado 9. Bife de Couve-Flor com Pesto de Couve de Nozes
Se alguém se atrever a dizer que os vegetais não satisfazem, sirva este bife de couve-flor com pesto de nozes e couve.
Cozinha Ambiciosa 10. Batata doce com recheio de pimentão, feijão preto vegetariano
Dê um toque saudável a uma batata cozida recheada. Monique Volz, membro da Coterie, usa batata-doce como base e pimenta-malagueta preta como recheio.
Cookie e Kate 11. Saudável Salada de Batata Doce, Rúcula e Arroz Selvagem com Molho de Gengibre
Esta receita combina muitos dos seus favoritos: batata-doce, sementes de abóbora, cranberries secas e um saboroso molho de gengibre.
Helene Dujardin / The Essential Vegan Keto Cookbook12. Vegan Keto Coconut Curry
Não se preocupe conosco - estamos lambendo a tigela deste tofu com curry de coco vegetal. (É ceto também!)
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A Ajuda Integral 13. Aveia dourada com molho de mirtilo com gengibre
A aveia não é apenas para o café da manhã. Pelo menos não a aveia dourada do membro da Coterie Gena Hamshaw com uma saborosa cobertura de mirtilo.
Nisha Vora14. Lentilhas Veganas e Assadas com Legumes
Alimentando uma multidão? Prepare esta caçarola de lentilha, couve-flor e abóbora.
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Cozinha Flutuante 15. Sopa Cremosa de Tomate Fácil com Croutons de Parmesão
Existe algo mais reconfortante do que uma tigela de sopa cremosa de tomate? Temos queijo grelhado para acompanhar.
The Simple Veganista 16. Feijão Vermelho Instantâneo e Arroz
Às vezes, as receitas mais simples são as mais deliciosas. Caso em questão: Uma refeição de feijão vermelho e arroz, tudo cozido no seu Instant Pot.
Simon Smith / Vegan 10017. SRIRACHA Vegan'MEATBALLS'COM Macarrão e Legumes Grelhados
Nosso condimento preferido, Sriracha, oferece sua magia nessas almôndegas de tofu e vegetais grelhados.
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The Mom 100 18. Cascas de macarrão com abóbora em molho cremoso e com queijo
Se você nunca experimentou molho de massa de abóbora, agora é sua chance, graças a Katie Workman, membro da Coterie.
Aran Goyoaga / Canela e Baunilha19. Salada de Abóbora Assada com Feijão Branco, Pão Ralado e Limão em Conserva
Isso prova que você não precisa de uma cama de verduras para uma salada.
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Me dê um pouco de forno 20. Portobello Pot Roast
O Instant Pot nos lembrou o quanto todos nós amamos uma assada. Experimente esta versão vegetariana com cogumelos portobello, batata e cenoura.
A melhor rua mais feliz. sebastian 21. Vegetais de outono torrados
Precisa de um acompanhamento rápido e fácil? Basta assar os legumes que você tiver à mão no mercado dos fazendeiros.
o prato definido 22. One Pot Cacio e Pepe Cuscuz israelense
Que? Você pode combinar nosso amado prato de massa italiana com pérolas de cuscuz israelense? O jantar durante a semana nunca foi melhor.
Bojon Gourmet23. Miso Ramen vegetariano com macarrão de arroz, batata doce torrada e brócolis com gergelim
Top Ramen? A não ser que inclua batata-doce assada, tofu defumado, macarrão de arroz integral e talvez até um ovo cozido.
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Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell24. Pizza vegetariana do trapaceiro com abobrinha e pimentão
O veggie 'za deste trapaceiro começa com um pão achatado com sementes comprado na loja, que o ajuda a ficar crocante e reduz o tempo de cozimento.
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Cozinha Ambiciosa25. Frigideira Enchilada de Abóbora Butternut e Feijão Preto
Quanta proteína podemos embalar em uma frigideira? (Resposta: muito.)
Duas Ervilhas e Seu Vagem26. Tacos de grão de bico de abobrinha grelhada
Só porque você vai ficar sem carne, não significa que você tem que ficar com salada. Traga Taco às terças-feiras.
Food Faith Fitness27. Frito Vegetariano Saudável
Confie em nós, você vai querer colocar este molho de creme de caju decadente em tudo.
Pitada de yum28. Almôndegas de couve-flor
Sim. Eles existem. (E eles são deliciosos.)
Placas de energia29. Salada Rápida de Quinoa com Guacamole
Procurando por uma refeição rápida, fácil e rica em proteínas? Você encontrou. (Oh, e é totalmente delicioso, claro.)
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Colheita Meio Assada30. Tigela de café da manhã com ovo turco e quinua
Às vezes, você só precisa tomar o café da manhã no jantar. Esta noite é uma daquelas noites.
Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell31. Quesadillas de assadeira
Fazendo jantar para uma multidão? Fácil. Só não se esqueça da salsa.
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Colheita Meio Assada32. Pizza de Espinafre de Trigo Integral e Alcachofra
Entrega? Rimos na cara da entrega. (E leva apenas 30 minutos do início ao fim).
Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell33. Queijo Grelhado de Amora-Pêssego
Uma atualização divertida de um clássico. (Mas ainda vai combinar bem com sua sopa favorita.)
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Padeiro Minimalista34. Poblano e Portobello Fajitas
Os amantes da fajita se alegram - este favorito da família é carregado com vegetais e sabores (e você pode torná-lo tão picante quanto quiser).
Pitada de yum35. Espaguete Cremoso com Cogumelo com Ervas de Alho
Troque a enfadonha marinara em uma jarra por algo um pouco mais interessante - e muito mais decadente.
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